小茴香是孜然吗？小茴香就是孜然吗？

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小茴香和孜然 怎么区别？

1、其区别有以下 外观差异小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。 风味差异小茴香气味芳香，味微甜；孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。 产地差异小茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。 成分差异小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。 用法差异小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，常用在葱爆羊肉或烧烤中。 2、小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。又名蘹香《药性论》，蘹香子《新修本草》，茴香子《开宝本草》，茴香、土茴香《本草图经》，野茴香《履巉岩本草》，大茴香《朱氏集验方》，谷苗香、谷香《现代实用中药》，香子《中国药用植物志》。有散寒止痛，理气和中的功效。 3、小茴香的形态特征多年生草本，全株有粉霜，有强烈香气。茎直立，上部分枝，有棱。叶互生，二至四回羽状细裂，最终裂片丝状；下部叶具长柄，基部鞘状抱茎，上部叶的柄一部或全部成鞘。复伞形花序顶生，复伞形花序顶生，无总苞和小总苞；伞幅8～30，不等长；花梗5～30；花小，金黄色。双悬果矩圆形，果棱尖锐，具特异芳香气。花期6～8月，果期8～10月。 4、孜然（学名Cuminum cyminum L.），又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。

请问茴香和孜然一样吗

外观不同、用途不同、成分不同。 一、外观 茴香多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。 孜然分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。 二、用途 茴香大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。 孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，常用在葱爆羊肉或烧烤中。 三、成分 茴香主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。 另含顺式茴香醚，对聚伞花素。 孜然粗蛋白含量为14.77%~21.33%，17种游离氨基酸，其中7种为必需氨基酸，其中2种呈鲜氨基酸－谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，占总氨基酸的34%。 参考资料来源百度百科-茴香 参考资料来源百度百科-孜然

小茴香和孜然有什么区别吗？

小茴香和孜然的区别外观差异 小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。 风味差异 小茴香气味芳香，味微甜。 孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。 产地差异 小茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。 孜然孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。 成分差异 小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。 孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。 用法差异 小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。 孜然孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，常用在葱爆羊肉或烧烤中。 “孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带；由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，常被用在烧烤牛、羊肉中。，孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。 茴香则分两种。大茴香，就是我们做调料用的八角，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。另一种是小茴香，是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜，其味辛、甘、温，有理气健胃、散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。

小茴香与孜然有什么区别

孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。 小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。 孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。 小茴香，中药名。为伞形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。 小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。 孜然（学名Cuminum cyminum L.），又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

孜然和茴香的区别

不是，二者有区别，主要区别是，科目分类不同、形态特征不同、分布范围不同，具体如下 一、科目分类不同 1、小茴香 茴香菜，又名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子等，是伞形目、伞形科、茴香属、茴香种植物。 2、孜然 孜然，又名枯茗、孜然芹，是伞形目、伞形科、阿米芹族、孜然芹属植物。 二、形态特征不同 1、小茴香 多年生草本，高40～200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。三至四回羽状复叶。伞形花序直径1～2厘米，白色或蓝白色，有5～7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带黄色的种子。 花期6～7月，果期9～10月。 2、孜然 一年生或二年生草本，高20~40厘米，全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1~2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘，叶片三出式2回羽状全裂，复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2~3厘米；总苞片3~6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，分生果长圆形，两端狭窄，密被白色刚毛，花期4月，果期5月 。 三、分布范围不同 1、小茴香 原产地中海地区。我国各省区都有栽培。 2、孜然 原产于埃及、埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培 。 参考资料来源百度百科-茴香 参考资料来源百度百科-孜然

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