泡菜萝卜不脆怎么补救？泡的酸萝卜不脆是怎么回事？

今天给各位分享泡菜萝卜不脆怎么补救的知识，其中也会对泡菜萝卜不脆怎么补救进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

家里做泡菜，为什么菜很容易烂烂的，不脆，该怎么解决？

首先泡菜坛不能粘到,有油就会坏掉;泡菜的第一泡要冷开水,要生盐(大颗粒的盐).泡好菜后一定要盖好盖子保证不漏气.这样就可以泡菜不烂.

泡菜不脆怎么办?

泡的时间不要太长，老泡菜水的矿物质少了些，这是不脆的主要原因. 另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水。

四川泡菜：泡萝卜软而不脆，为什么啊?

泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。正确做法如下： 用料 主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。 辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。 1、姜末，蒜末，葱花，白萝卜去皮切块。 2、容器中倒入白萝卜，盐腌制。 3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，搅拌均匀。 4、加入葱花，搅拌均匀。 5、萝卜泡菜制作完成，美味又脆。

四川泡菜：泡萝卜软而不脆，为什么啊?

第一次泡，因为水不酸，泡的时间长，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧，再泡一批就好了。 不用放酸，自然发酵即可。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。要泡的蔬菜，沥干水就行，别放脱水了，那样会影响脆感。 泡菜水变混浊也正常，菜里面会溶出来一些东西。泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。 遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 扩展资料： 制作窍门 1．泡菜水：只需要一个无油的容器，一包泡菜盐，二两花椒，按照1000毫升水（水要凉白开）：50克泡菜盐和二两花椒的比例就能制作出全新的泡菜水，做好泡菜水，花椒是必不可少的。 第一次做的泡菜水要留好，如果觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去，加入一些嫩姜、青蒜进去提味，如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。 太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。 2．品种：在各种泡菜中，以四川泡菜属第一。四川泡菜分为两种，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了，像洗澡一样，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。 佐料泡菜：最常见的就是泡椒，仔姜等。为什么川菜那么好吃，就是因为那些名菜泡椒凤爪，泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。 3．容器：如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主，泡个几小时就能吃，所以密封性能好的玻璃容器，消毒干净后都可以使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳哦 4. 泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。 参考资料来源： 百度百科-四川泡菜

冰糖酸萝卜不脆怎么办?

腌的时间太久了,也有可能是盐太多,一般在泡的时候加点冰糖，会比较脆一点. 酸萝卜的做法： 1、萝卜洗净，在萝卜周身划上四条槽。 2、再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。 3、姜切成片放入腌好的萝卜内。 4、锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。 5、等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。 6、喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。