做包子用高筋粉的后果？用高筋面粉准备蒸包子怎么面发不起来啊

今天给各位分享做包子用高筋粉的后果的知识，其中也会对做包子用高筋粉的后果进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

高筋面粉可以做包子吗？

包子饺子用高筋面粉、低筋面粉都可以，转换用也可以。 用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g 做法 1，面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。 2，抄拌均匀、直到看不到干粉为止呈雪花状。 3，再将它揉透呈光滑的面团，并盖上醒至10分钟松弛面筋。 4，搓条要均匀再摘成2.5厘米长。 5，擀皮大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。 6，馅料搅拌均匀包饺子。 7，饺子包完成。

普通用的面粉，就是做包子饺子的那种面粉是高筋面粉还是低筋呢~~~ 可以相互转换不？？

包子用中筋，低筋粉做蛋糕饼干，高筋粉做面包 你没中粉用低筋+高筋粉也可以 中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。 全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵

做包子用低筋 中筋 还是高筋面粉

做包子不用高筋粉，中筋粉就可以了。高筋粉包饺子比较好，因为发面用不着那么有筋性。 1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。 2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

用高筋粉做包子效果是不是很好呀？

包子为什么发不起来？ 1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。 2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。 3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。 4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。 包子为什么蒸出来会发硬？ 造成这种情况有以下方面： 一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。 二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。 三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅(菜肉馅)是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时(天热时间短点)，等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。 附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。

高筋面粉做包子发不起来

酵母要用温水冲开，不能用凉水。 酵母用量要适中，可以比说明上稍多用一些。 还有，要有合适的温度，如果室温过低，也会影响发酵的效果和时间。可以在蒸锅里加点稍微热点的水，把面盆放里面。 可以适当延长发酵时间，我一般要发两个小时左右。 希望这些注意事项可以帮到你。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。