味噌是什么调料？味噌是什么？在哪能买到啊？如果买不到可以用什

今天给各位分享味噌是什么调料的知识，其中也会对味噌是什么调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

味噌到底是什么啊？

　　味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。 　　当今，味噌在日本主要分为三大类米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。 　　大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

味增是什么？

味噌cēng（日语味噌／みそmiso，英语Japanese miso、Japanese Soybean Paste），又称面豉，味增则是常用的错别字，是一种有咸味的日本调味料，日本料理的主要配料之一。 味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。其制作方法是将这些原料蒸熟后，再透过霉菌、酵母菌发酵而制成，是酦酵豆酱的日本文化。 味噌独特的香气决定了它的品质。味噌的成分之间会发生许多反应，主要是美拉德反应，这是氨基与还原糖的非酶促反应。该反应产生的挥发性化合物赋予味噌特有的风味和香气。根据微生物以及所用大豆或谷物的种类，会产生多种风味化合物，从而产生不同类型的味噌。 发酵产物如呋喃酮化合物，包括4-羟基-2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF)和4-羟基-2,5二甲基-3(2H) )-呋喃酮 (HDMF) 是味噌的新型风味化合物。HEMF尤其以其香甜的香气着称，对大米味噌香气的感官评价非常重要。 味噌独特的感官特性是复杂的；，影响最终产品整体质量的关键因素是微生物的酶活性。他们使用味噌（大米、大麦和大豆）的成分来生产不同的色素、风味和香气化合物。 大豆蛋白的蛋白水解产生的组成氨基酸赋予鲜味，增强了大豆本身相对沉闷的味道。大豆蛋白含有大量的谷氨酸盐，其盐被称为味精或味精，食品制造商常用的一种成分来改善其产品的味道。味精本身的鲜味作用是一维的；，味噌的鲜味是多维的，因为存在无数不同的氨基酸和发酵产物。 大麦味噌是一种供个人使用的传统农家品种。通常被称为“乡村味噌”，国产大麦比进口大麦更常用。大麦味噌含有谷氨酸和芳香族化合物，如阿魏酸和香草酸，具有独特的风味。 成分 用于生产味噌的成分可能包括大豆、大麦、大米、荞麦、小米、黑麦、小麦、大麻籽和苏铁等的任何混合物。最近，其他国家的生产商也开始销售用鹰嘴豆、玉米、小豆、苋菜和藜麦制成的味噌。发酵时间从五天到几年不等。种类繁多的日本味噌很难分类，但通常按谷物类型、颜色、味道和背景分类。 历史 味噌的起源由两个说法 一 是从日本绳文时代起就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时期的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹； 接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“未酱”、“末酱”的记载，其意思为“尚未形成酱、还残留有豆粒的酱”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到演变为味噌。 二 是发源于中国西部，崔寔《四民月令》:命典馈酿春酒，必躬亲綮敬，以供夏至初伏之祀。可作诸酱:上旬 菽，中旬煮之。以碎菽作‘末都’。 日本《和名类聚抄》谓〖末酱〗可能就是此物。它与豆类透过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是经由朝鲜半岛传到日本。

日本的味噌汤是什么东西,味噌是什么?

其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道嘛， 比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各12杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各18小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水313杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料调料] 豆腐 块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又12大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

味增在什么地方可以买到?!~

大超市有的，我看到过味全牌的． 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各12杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各18小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水313杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料调料] 豆腐 块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又12大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤是不可不能重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

哪边可以买到味噌？

味噌（みそ）是酱，也就是我们通常说的酱汤。日本人的味噌汤因地区不同，用的酱也不同。如果我们做，可以去超市韩国食品日本食品专柜买那种专门做酱汤的酱，20块左右一盒。味噌汤粉没见过，也可能是没有注意到。LZ有兴趣可以买那个酱回家做着试试

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。