大酱属于什么酱？东北大酱'黄豆酱'黄酱'甜面酱，以

今天给各位分享大酱属于什么酱的知识，其中也会对大酱属于什么酱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

韩国大酱和中国黄豆酱一样吗？

不一样。韩国大酱里有辣椒的，偏辣，中国的黄豆酱一般都是有点偏甜的。

韩国大酱汤用海天黄豆酱做可以吗？还是一定要韩国大酱？

一定要用韩国大酱，如果用黄豆酱，那做出来的就不是正宗的韩国大酱汤。 韩国大酱汤的做法，准备材料蛤蜊150克、牛肉50克、西葫芦半个、香菇2个、蟹味菇适量、金针菇适量、豆腐1块、大蒜4瓣、大葱1小段、青辣椒1个、红尖椒2个、韩国大酱2大勺、辣酱1大勺、油1勺、盐少许、生粉少许、淘米水适量。 1、准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。 2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块，加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。 3、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份，大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥备用。 4、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开。 5、牛肉加1勺油放进微波炉碗内拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。 6、除蛤蜊和红尖椒外，把其它所有食材放进锅中。 7、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。 8、放入微波炉高火加热20分钟。 9、20分钟后取出，加入洗干净的蛤蜊。 10、继续微波高火加热2分30秒。 11、盛出撒上少许红尖椒即可享用。

东北大酱与盘酱的几种做法

1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题）2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。对于不同的口味要求可以做纯豆香味的酱，也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”。如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要晚25-30天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月二到二月十二这 段时间，即惊蛰到春分节气。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。如果要做“臭大酱”，就要在25-30度快速发酵。6. 下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。如果做“东北臭大酱”，时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这一天。 7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。8. 2天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。

东北盘酱和普通大酱有什么区别谢谢？

正宗的东北大酱是农村自家的酱饼适当对水用来吃的，味道纯正。盘酱是盘绵大酱吧，是熟酱

甜面酱黄豆酱豆瓣酱 这些酱到底有什么区别

又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料。

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