冰皮月饼什么馅好吃？月饼什么馅的好吃

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冰皮月饼有什么馅

你好，常见的冰皮月饼有红豆、绿豆、南瓜、栗子、芝麻、奶油、紫薯馅等。 部分做法如下所示 一、红豆沙馅 材料红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法 红豆洗净，用冷水浸泡过夜，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。) 把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。 把红豆泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠) 二、 绿豆沙馅 材料绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法 绿豆洗净，用冷水浸泡8小时左右，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。) 把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。 把绿豆泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。 三、南瓜馅 材料南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML 做法 南瓜去皮去瓤，直接放入蒸锅上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出用汤匙压成泥状。 将南瓜泥放至锅中，中小火，不停搅拌，分两次加入细砂糖，搅拌均匀， 再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。 放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。

冰皮月饼什么牌子好吃

好吃的冰皮月饼有以下几个牌子 一、稻香村（最佳传统月饼） 二、华美（名牌产品） 三、安琪（知名畅销品牌） 四.天伦檀香楼（最佳寓意月饼） 五、荣华（香港品牌） 六.美心（广月代表） 七、米旗（北方影响力品牌） 拓展回答 冰皮月饼冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

用烤箱怎么做冰皮月饼的做法及配方

冰皮月饼做法一　　材料 　　A、脱皮绿豆100G 糖适量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） 　　B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G 　　C、糯米粉20G 　　做法: 　　1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。 　　2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。 　　3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。 　　小贴士 　　手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。 　　做冰皮月饼关键就在制作饼皮, 　　粉类比重要恰当, 　　好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到, 　　蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会 　　蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油, 　　另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模, [编辑本段]冰皮月饼做法二　　月饼配方 　　原料名称 烘焙% 重量g 　　冰皮预拌粉 100 500 　　 饮用冰水 47 235 　　细盐 1 5 2.20 　　玉峰牌高级雪白乳化油 14 70 　　馅料 　　水果草莓馅 3200 19.70 　　制作程序 　　一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。 　　二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。 　　三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。 　　四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。 　　五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。 　　六、冰皮与馅料比例为1:4。 　　七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。 　　冰皮雪月饼的制作与成本合算 　　一、建议配方 　　预制粉100；糖浆（80度）127；白奶油 18；饮用水14；SP 2.0 　　二、制作方法 　　1.将上述预制粉以外的原料一起搅打均匀； 　　2.要搅拌器中慢慢投入预制粉，搅打至面团光滑； 　　3.面团松弛30分钟以上方可包馅，成型，建议皮馅比在55； 　　4.包装（塑托加吸氧剂，常温可保存60天以上）。 　　三、产品的特点 　　1.无需烘烤，工艺简单，节约能源； 　　2.口感酥软滑爽，略有弹性； 　　3.色彩洁白如雪。

冰皮月饼馅的做法大全

中秋又要到了，超市里又摆满了各种各样的月饼。话说冰皮月饼也流行了有几年了，但价格仍是居高不下。虽然Amy不觉得冰皮月饼就比传统月饼好吃多少，但冲着它比较容易DIY，还是会偶尔自己动手做来吃，就当做配茶的小茶点。这次的教程拆解成三部分，让大家能更容易看懂，希望对大家自己动手做冰皮月饼有所帮助。 ——基础冰皮月饼制作法—— 材料糯米粉45g（用于做冰皮），粘米粉35g，澄面20g，植物油20g，牛奶150g，糖粉少许，月饼馅适量，糯米粉少许（用于做糕粉） 步骤 1、将糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉倒入盆中，倒入牛奶150g，搅拌均匀 2、加入植物油油20g，炼乳少许，搅拌至植物油和牛奶面糊完全混合，表面看不见植物油为止 3、封上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟 4、蒸好的面糊取出，趁热用筷子或者勺子、硅胶刮刀用力搅拌，直到面糊温度下降。封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上 5、准备糕粉将少许糯米粉放入锅里小火炒熟至微微发黄，盛出备用 6、将月饼馅搓成一个个小球（图为紫薯馅） 7、将冷藏好的面糊取出，戴上一次性手套，将其揉成光滑柔润有弹性的面团 8、取一小块面团搓圆放在案板上，按压成中间厚边缘薄的饼皮，放在手心 9、放上一个馅球 10、用饼皮把馅球包起，并慢慢往上推，直到把馅球全部包裹住，收口 11、在包好的冰皮月饼球外面拍上一层薄薄的糕粉 12、放入模具扣出形状 13、做好的月饼覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚即可食用 小贴士 1、植物油建议选取味道不要太重的，如葵花油、玉米油。Amy试过用调和油，感觉也还可以。 2、冰皮刚蒸好的时候会比较粘手，所以要完全冷却后再包馅。，冷却之后的冰皮还是会有点粘手，这时候可以在手上沾些糕粉再操作，也可以戴上一次性手套操作。Amy个人比较偏向于戴手套，这样冰皮上才不会粘太多粉 3、蒸好的冰皮表面会浮着一层油，是正常现象，等冰皮降温后揉面时把这些油再揉进面团里面就行了 4、在包馅的，没用到的那部分冰皮要用保鲜膜覆盖着，不然长时间直接暴露在空气中，表面会变干变硬 5、粘米粉与糯米粉相比，粘米粉不具粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面，又叫小麦淀粉，除了让冰皮看上去更晶莹剔透，还能增加冰皮口感的韧性 6、入模时为了避免冰皮粘在模具上，可以在模具里撒点熟糯米粉，让其均匀粘在模具内壁上，然后倒出多余的熟糯米粉，之后再进行入模脱模的操作 7、做好的冰皮月饼如果表面的糕粉太多，可以用厨房纸粘少许凉开水擦拭掉，也可以用柔软的刷子轻轻刷去多余的粉末 8、做好的冰皮月饼最好在一两天内吃完，如果要放比较长时间，则要封存好了放冷冻室，避免开裂 ——彩色冰皮制作—— 白色的冰皮月饼固然好看，不过现在彩色的冰皮更得人们青睐。 制作彩色冰皮，一般有两种方法，一种是加入纯天然色素粉，一种是加入液态食用色素。现在这些东西在网上都可以轻易买到。像Amy选择的是使用纯天然色素粉，这类型的有抹茶粉、紫薯粉、草莓粉、芒果粉、红甜菜粉、红曲粉、可可粉……亲们可以根据自己的需要选择购买。 使用纯天然色素粉给冰皮上色的方法 冰皮制作好后，在冰箱冷藏降温后取出，撒上少许色素粉，戴上一次性手套，将其揉至色彩均匀即可直接取用包馅。色素粉一次不要撒太多，建议少量多次地添加，直到和出自己满意的颜色。 除了以上说到的两种上色方法，还可以使用蔬菜汁上色，如苋菜汁、菠菜汁。 ——各种口味月饼馅制作—— 一、绿豆馅 1、脱皮绿豆用清水浸泡一夜 2、倒掉泡绿豆的水，重新加水清洗两遍，然后倒入电压锅，加水至刚好淹没绿豆，盖上盖子压十五分钟 3、压好的绿豆用勺子或其他工具碾碎搅拌均匀 4、锅里加油，调小火，放入压碎的绿豆，倒入适量白糖（根据个人喜好决定糖的用量），翻炒均匀至豆馅明显变稠变干 5、盛出，封上保鲜膜，放凉，放入冰箱冷藏至稍微变硬即可使用（约2小时） 注因为绿豆中含有大量淀粉，所以做好的绿豆馅热的时候还有点发软，放凉之后会变硬许多 二、紫薯馅 1、紫薯去皮，切小块，上锅大火蒸约25分钟至变软 2、蒸好的紫薯取出用勺子碾碎 3、加入少许牛奶搅拌均匀，使紫薯泥看起来不显得太干即可 4、锅里加油，调小火，放入紫薯泥，倒入适量白糖（根据个人喜好决定糖的用量），翻炒均匀至薯泥明显变稠变干 6、盛出，封上保鲜膜，放凉即可使用 三、抹茶味馅 1、红腰豆用清水浸泡一夜 2、将泡好的豆子去皮，放入电压锅，重新加入清水至淹没豆子，盖上盖子压30分钟 3、压好的豆子用勺子碾成豆泥，加入适量抹茶粉搅拌均匀（根据个人喜好决定用量） 4、锅里加油，调小火，放入搅拌均匀的抹茶豆馅，倒入适量白糖（根据个人喜好决定糖的用量），翻炒均匀至豆馅明显变稠变干 5、盛出，封上保鲜膜，放凉，放入冰箱冷藏至稍微变硬即可使用（约2小时） 注红腰豆可以用芸豆代替，因为Amy这里买不到芸豆，而红腰豆比较大颗，易剥皮，且剥皮后的豆子是白色的，容易上色，所以使用红腰豆 四、巧克力味馅 1、红腰豆用清水浸泡一夜 2、将泡好的豆子去皮，放入电压锅，重新加入清水至淹没豆子，盖上盖子压30分钟 3、压好的豆子用勺子碾成豆泥，加入适量巧克力酱搅拌均匀（根据个人喜好决定用量） 4、锅里加油，调小火，放入搅拌均匀的抹茶豆馅，倒入适量白糖（根据个人喜好决定糖的用量），翻炒均匀至豆馅明显变稠变干 5、盛出，封上保鲜膜，放凉，放入冰箱冷藏至稍微变硬即可使用（约2小时

月饼什么馅儿最好吃？

不同的人喜欢不同口味的月饼，就个人而言还是觉得鲜肉馅的月饼最好吃。，火腿玫瑰月饼都还不错。 1、火腿月饼，火腿月饼馅料是用云南特产宣威火腿制成的，馅料有蜂蜜，猪油，糖等，并以昆明呈贡紫色小麦粉为皮烘烤。它的表面是金黄色或棕红色，外部有坚硬的外壳，油腻而华丽，填充芯包裹在酥油中。这种月饼既有香熏火腿，又有甜咸的蜂蜜汁。口感舒适，不油腻。 2、玫瑰月饼，使用独特的材料，使用从最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰馅料，使我们在进食时能感觉到玫瑰的香气，并使人们感到轻松愉快。月饼由不含蔗糖的食用材料制成，不仅适合年轻人，也是老年人的理想选择。馅料肥而不腻，质量好，是不错的选择。 3、鲜肉月饼，江苏，浙江和上海的特色小吃。顾名思义，馅料完全由大量新鲜的肉组成，表皮酥脆且呈粉状，并有一点韧性潜伏，而肥大的肉汁则慢慢渗入其中，这是独特的。 扩展资料 中秋吃月饼的讲究 1、时间 吃月饼也需要选择合适的时间点，由于月饼是高糖食物，对于胃肠不适者来说，很可能早餐吃完月饼，一上午都会出现泛酸的情况。若是早餐想吃月饼，也最好将月饼与粥、小拌菜等搭配来吃，这样可以保证营养全面、口味适中。 ，夜晚也不适合用月饼来充饥，会加重肠胃的负担，影响胃肠道休息。在任何一餐中，都不能把月饼当作正餐来吃，只能作为两餐之间的填补，并且一定要“多餐少食”。 2、数量 在食用数量上，一天不宜吃超过一个月饼，因为月饼的糖分和总脂肪含量很高。胆固醇类的月饼（即脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼）含油量为30%以上；胆固醇偏低、但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上。

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