大米能做米酒吗？普通米能做米酒吗?

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普通米能做米酒吗?

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。 扩展资料发酵原理 酒药 酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。 醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。 发酵过程 糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳 C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量 C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O 已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸 2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O 在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入。 参考资料米酒_百度百科

普通大米能做米酒吗

能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。 米酒，糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 扩展资料 相关功效 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。 3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。 参考资料来源百度百科-米酒

剩米饭可以做米酒吗？

美味小舍今天给大家分享怎样在家用剩米饭做醪糟。醪糟是一种米酒，又叫酒酿作为重要的调味料。掌握做法诀窍，自己在家很轻松就能做出来。醪糟做好后可以直接用勺子挖着吃，不过好吃不要贪吃哦，吃过了会喝醉的。也可以用开水冲着喝，还可以做大家喜欢的醪糟鸡蛋汤喝。美味极了，做法超简单。

剩饭可以做米酒吗

剩米饭可以做米酒，巧用剩米饭做米酒 材料米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒 做法 1、将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵。 2、用20度左右的温开水将酒曲化开。 3、蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀。 4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中，因为米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出来。 巧用剩米饭做米酒 5、米饭要用手压实，中间留一个洞。 6、将容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。 巧用剩米饭做米酒 7、24小时后，可以打开看看，闻到酒香，中间洞洞有清澈的酒水就好了。 8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏，这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来，注意不要沾油。

用大米可以做米酒吗

可以用普通大米做米酒，具体做法如下 准备材料大米50克、水250毫升、甜酒曲3克。 1、把大米放入锅中，加水，使用中火煮好。 2、煮到图中的程度。 3、放入适量的酒曲，搅拌均匀。 4、然后加入适量的酵母，静置一周。 5、一周后即可出水，这样就可以倒出品尝了。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。