中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包？怎样把普通面粉变成高筋面粉呢

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中筋面粉和高筋面粉可以包饺子吗？

包饺子用中筋粉就可以了。 怕破的话可以加点盐。 低筋面一般是做蛋糕的，高筋面一般是做面包的。

平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉？

一、平常用的饺子粉是高筋粉。 二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。 三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。 拓展资料1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 2.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。 3.中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

家里的普通面粉可以做蛋糕吗？

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。制作步骤如下 1、准备好所有食材备用鸡蛋，面粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。 2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清容器保证无水无油。 3、蛋黄内加入一匙白糖，油和酸奶搅匀。 4、将蛋黄液中加入过筛的面粉和玉米面粉，拌匀即可不用搅拌。 5、拌匀后成下图状。 6、蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖。 7、将蛋液分三次混入面糊中，每次拌匀后再加入新蛋液。 8、拌匀后如下图。 9、将混合好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘，表面撒芝麻，放入烤箱中层，上下160度，烤制20分钟。 10、烤好后蛋糕如下图，自然晒凉，倒扣在面板上撕掉锡纸。 11、切好装盘即可。 扩展资料 1.低筋面粉和高筋面粉的区别 在超市里，我们看到的面粉一般是富强粉，麦芯粉，标准粉，全麦粉，饺子粉，自发粉等。 富强粉也叫70粉，顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高，杂质少，筋度达不到高筋面粉。 麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉。更筋到，纯度也高。 标准粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。 以前我的认知里只有这些面粉，当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉和低筋面粉。 高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。 低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。 如果做烘焙的时候，手边恰好没有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代，比例是8:2。这个比例做出来的蛋糕和用低筋面粉做出来的，口感上没有什么区别。 如果用肉眼来辨别高筋面粉和低筋面粉的区别，高筋面粉，颜色较深，用手抓不容易成团。低筋面粉颜色较白，用手抓可以成团。 参考资料 百度百科-低筋面粉 百度百科-高筋面粉

家用的普通面粉可以做蛋糕吗？

中筋面粉加入小麦蛋白能变成高筋面粉。 中筋面粉和高筋面粉主要的区别在于蛋白质的含量，加入小麦蛋白可提高中筋面粉的蛋白质含量，使其做出来的面包富有弹性和嚼感，但若加入大豆蛋白或牛奶蛋白等其他蛋白质，是无法起到提高中筋面粉筋道的效果的。 中筋面粉也可加入面粉改良剂变为高筋面粉。选用合适的面粉改良剂可以增强中筋面粉中的蛋白质粘结力，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性。 扩展资料 中筋面粉和高筋面粉的区别 1、蛋白质含量 高筋面粉的蛋白质含量在10.5%到13.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.0%到10.5%之间。 2、颜色 高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。中筋面粉的颜色乳白，介于高、低筋面粉之间。 3、用途 高筋面粉的蛋白质含量高，所做成的面团韧性更强，较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道，一般被用来做包子、馒头、水饺等主食。

如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉

加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。 4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力材料。 超市卖的普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 扩展资料 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条） 低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 参考资料百度百科-面粉

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