凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救？为什么凉皮没劲度,还老断

今天给各位分享凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救的知识，其中也会对凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

凉皮机做出来的凉皮放一会就发粘，怎么办

凉皮总是发粘，这个与机器还是手工制作是没有关系的，而且像这种凉皮，基本都没弹性不劲道，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，主要原因就是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位，同时还与制作的方法有关系。凉皮制作的工序虽然不多，但对工艺的要求确实非常苛刻的，如果有一个工序的工作不到位，就势必会影响到整个凉皮的最终品质的，所以真正要做好，也不是几句话能说明白的，所涉及的方面还是比较多的，要想真正做好，方法正确最重要了，每个环节都必须准确到位，否则想做出好皮子基本是不可能的事情。

凉皮机做出来的凉皮发粘怎么办，求知道解答

这个呢，有几个原因，第一个就是你的机器的蒸汽量不够，第二个原因呢，就是你的液浆浓度调的不对，当然了，具体原因你也可以去咨询你采购设备的地方

做凉皮为什么总粘盘

如果比例没问题，那就跟火候有关，另外凉皮蒸好要放至稍凉才能取下，下面介绍做法： 准备材料：高筋面粉125g、绿豆芽50g、红薯淀粉10g、凉白开50g、清水250g 制作步骤： 1、把高筋面粉、红薯淀粉和盐，一起倒入搅拌碗里。 一定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。 2、加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。 清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。 3、拌匀后加入剩余的清水。 4、搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。 如果想要吃比较劲道的口感，这一步一定要有耐心，搅拌的时间大概是5分钟，主要目的是把面粉的筋度搅拌出来，蒸出来的凉皮口感才会更劲道。 5、取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。 6、倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。 7、大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。 8、稍凉后从平盘上揭下来。 9、按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。 10、切成1~2厘米宽的条状即可。

自制凉皮为什么发粘

如果是蒸出来的凉皮本身粘，1是你没蒸透，要见凉皮起大泡，透明，才是熟了！2可能是沉淀的不彻底，里面水较多！ 蒸好后取出的凉皮记得抹点油，以防凉皮间粘连！

为什么我做的凉皮一点都不劲道，粘粘的，还断，求解

断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题，可以说是贯穿凉皮的整个始末，即从制作到食用都离不开断裂的困扰。其主要现象包括 揭皮断裂、码放断裂、折叠断裂、自然断裂、搅拌断裂等。凡是有断裂现象的凉皮都不筋道，也没弹性，没嚼劲，用顾客的话说就是吃在嘴里面，感觉不滑爽。这样的凉皮也不耐储存，过夜即粘手有异味，不宜售卖。严重时当天做的凉皮下午就粘手了。出现诸如此类的问题的原因主要是制作时的方法存在着问题，凉皮制作，对工艺的要求比较讲究甚至说是苛刻，每一个环节的工作都必须达到该道工序的技术要求，如果有一个环节的工作没有做好，就一定会影响到整个凉皮的最终品质。所以凉皮制作方法正确很重要，单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的东西来的。另外有这种现象的凉皮注定了没有市场，也不会有顾客。凉皮经营主要凭的就是两点，一个是筋道，一个是味道。如果没有了筋道，味道无论多好，也没有了体现的载体，也就是说再好的调味料在这样的凉皮面前也是无能为力，没有作用的。凉皮怎么做，怎样才能把凉皮做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子、凉皮制作工具的实物图片等等，可以看下的。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。