下酱豆一斤豆子多少盐多少水？10斤黄豆大酱用多少盐？加多少水？

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做黄豆酱一斤豆加多少盐和多少水

黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。 据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。 扩展资料1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分; 2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效; 3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率； 4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 参考资料来源百度百科-黄豆酱

东北农家酱一斤豆放多少盐和水

制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下 1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。 2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与豆子持平，加的水还要用山泉水。 3、用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎，注意水分不要太多，多了酱坯不成形。 4、将碾碎的豆子堆成大约25x15x8这样的坯子，每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子要放在阴凉通风处3-5日。 5、做好的酱坯放在烤网上通风好，经常翻面。 6、3-5天左右，干成如图所示即可。 7、四周干好后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。 8、无论你是腊月还是二月里做好的酱坯，发酵好后会如图所示。 9、到了农历四月，选出初八、十八、或者二十八中的一天做酱。去掉包装，将酱坯放在流水下冲洗，刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晾干。 10、准备一只酱杵子将陶瓷罐洗干净，用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干的碎酱坯放入罐内，将150克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至2千克，这才是配方中的水量。 11、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。一定要放在能被太阳晒到的地方，这样才能发酵。 12、用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。这是三、四天时的状态，已经开始冒泡发酵了。 13、酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不爱发酵。发酵好了就不用每天再捣了。 14、随着量的减少，将大酱都转到小的容器内，注意不要带入生水。 15、这是前期的大酱，随着时间往后水分蒸发，大酱会越来越粘稠，如题图一样

一斤黄豆能出几斤酿造酱油

一般是12（1斤黄豆酿造两斤酱油），生产水百平高的能达到13。我国传统高盐稀态酿造工艺，即采用天然日晒夜露的发酵法度酿造酱油又俗称晒制酱油。因晒制酱油发源于广东，且该地区的问日照气候较其它地区更有利于酱油发酵，故又常称为广式酱油。 晒足180天是指以大豆和面答粉为原料，经蒸煮、制曲后与盐水混合成稀醪，再投入版巨型晒罐发酵180天后制成酱油。巨型晒罐安置于露天晒场，在天然日晒夜权露条件下，靠微生物自然发酵。 扩展资料 黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。 黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。 据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。 药理作用有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。 它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。 参考资料来源 百度百科-黄豆酱

10斤黄豆大酱用多少盐？加多少水？

10斤黄豆大酱用2.5斤盐，加水量没过豆子就行。 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。自己做的黄豆大酱品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。 黄豆大酱的做法 用料黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许。 步骤 1、在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。 2、然后做成结结实实的锥形的墩子。 3、把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。 以上内容参考百度百科-黄豆大酱

十斤豆做大酱需要多少盐，多少水？

您好，一般要用3斤咸盐左右，少了容易坏。 希望可以帮到您，感谢您的采纳！

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。