响铃卷是什么东西？

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响铃卷和炸腐竹的区别是什么?

原料来源不同：响铃卷也叫做“炸响铃”，主料是腐皮，配料是肉屑，与“炸腐竹”一样，油锅脆炸后，皮层松脆、内外鲜嫩，突出了豆香，增添了食欲。最大的区别是彼此的原料来源不同，腐竹是豆浆加热煮沸、保温干燥形成的“长枝条”。 干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。 炸腐竹的做法 以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里。搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。 蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高，否则很容易炸糊。将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。 将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。

响铃卷和炸腐竹的区别

响铃卷是通过油炸处理过的，而腐竹没有经过油炸。 腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。 而响铃卷是通常叫做炸响铃。主料也是腐皮，主要通过油脆炸的方法制作而成，经过烹制而成的“炸响铃”，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口。 食用注意事项 腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。 腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

响铃卷怎么做好吃

用料：响铃卷 12个，肥牛 1个，虾滑 300克，料酒 2勺，酱油 2勺，白糖 2勺，生抽 2勺，清水适量，现磨黑胡椒适量，白芝麻少许。 1、响铃卷清水泡软后摊开。在前13处均匀涂抹一层虾滑。 2、铺上一层肥牛。从一侧卷起。锅中放入料酒，酱油，白糖，生抽。 倒入适量清水。放入给肥牛虾滑响铃卷。盖上锅盖煮3-5分钟。翻面，让响铃卷吸足汤汁。盛出装盘，撒上白芝麻和现磨黑胡椒，超级好吃的肥牛虾滑响铃卷就做好了。

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