烟酸缺乏的预防与控制关键在于从饮食中充分摄取烟酸和色氨酸。对此，我们可以采取以下具体预防措施：
提倡合理饮食，避免过度饮酒。在饮食习惯上做出调整，是预防烟酸缺乏的基础。
针对原发疾病进行积极治疗，并消除药物对身体的潜在影响。对于以玉米为主食的地区，可以通过添加玉米粉以及0.6％的碳酸氢钠来烹饪玉米。这样能使玉米中的烟酸转化为易于人体吸收的游离型。在烹饪过程中加入10％的大豆，能提高食物中氨基酸的比例，从而达到预防烟酸缺乏的目的。
我们的饮食应富含烟酸和色氨酸。烟酸丰富的食物包括肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、大豆、麦麸、米糠等。而玉米、蔬菜、水果、鸡蛋和牛奶中的烟酸含量相对较低。至于色氨酸，大多数蛋白质中都含有1％，因此保持丰富优质蛋白质的膳食可能有助于维持良好的烟酸营养。除了这些基本的食物来源外，我们还可以通过摄入一些特定的食物来补充烟酸的需要量，如全谷类食品、瘦肉和坚果等。这些食品不仅富含烟酸，还含有丰富的其他营养素，如蛋白质和维生素等。它们对我们的身体健康也有诸多益处。只要保持均衡的饮食结构，就能有效预防烟酸缺乏的问题。