外婆菜是什么菜？

外婆菜，源自湖南湘西地区的家常菜，是一道让人回味无穷的香辣美食。它选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为主要原料，采用湘西传统的民间制作方法晒干后放入坛中腌制。腌制成功后，再加入朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等调料爆炒而成，香辣有嚼劲，非常开胃下饭。

外婆菜的制作非常讲究，每一个步骤都体现了湖南菜的独特魅力。从选材到腌制，再到爆炒，每一道工序都充满了湘菜的精髓。它的口感鲜美，味道浓郁，深受湖南人的喜爱。

虽然外婆菜在湘西地区非常普遍，但是它在其他地方也非常受欢迎。现在市场上已经有包装好的外婆菜出售，非常方便购买和品尝。不过需要注意的是，真正的湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，而且材料会被切得很碎，以便更好地与米饭搭配。

除了作为一道美味的下饭菜肴，外婆菜还具有一定的营养价值。它含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃消化，增强人体免疫力。它的制作过程中不添加任何色素和防腐剂，是一种健康、天然的食品。

外婆菜是一道非常美味的家常菜，无论是自己在家制作还是在餐馆品尝，都能让人回味无穷。它不仅是湖南人的最爱，也逐渐成为了越来越多人的美食佳品。