洋葱芽能吃吗？洋葱发芽长出来的葱能吃吗？

洋葱头发芽后是可以食用的。发了芽的洋葱乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍然可以食用。洋葱发芽后，其鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，因此洋葱的营养价值会下降。但发芽的洋葱仍然具有食用的价值，并且有很多好处。

洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

关于洋葱发芽后的食用功效，除了可以吃以外，还可以将发芽的洋葱切碎后加入菜肴中增加口感和营养价值。例如可以将其与肉丝炒在一起，非常美味。发芽的洋葱仍然具有杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌和补钙等功效。

虽然发芽的洋葱可以食用，但为了避免营养成分的流失和口感的影响，建议将洋葱存放在干燥通风的地方，避免发芽。在食用时，可以根据自己的口味和需求选择烹饪方式。希望以上内容对大家有所帮助。