教你制作拔丝芋头

芋头是一道广为人知的食材，今天我们要分享的是一道令人垂涎的拔丝芋头做法。

准备好主料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克以及清油750克（实际耗用100克）。

接下来，让我们一步步进入芋头的烹饪之旅：

1. 将芋头洗净，去皮之后切成滚刀块或是菱形块，然后放置在盘中，等待炸制。

2. 芝麻也需要提前准备，去除其中的杂质后备用。

3. 在火上放一个炒勺，倒入750克油，待油温升至六成热时，将芋头块放入，炸至金黄色并熟透，然后捞出沥油。

4. 将炒勺内的油大部分倒出，仅留余油15克。然后，将白糖放入锅中，用小火慢慢炒制，期间不断搅拌，让糖均匀受热并完全融化。当糖液出现像针尖般细小的泡沫时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，快速翻炒均匀。

这样，一道色香味俱佳的拔丝芋头就制作完成了。炒制过程中需要注意火力的控制，以免糖烧焦影响口感。当芋头块与糖液、芝麻完美融合时，便可以盛盘上桌了。

这道拔丝芋头甜而不腻，外酥内软，搭配上独特的拔丝效果，令人回味无穷。希望您在家也能尝试制作，享受美食带来的快乐。祝您烹饪顺利，身体健康，生活愉快！