台湾老汉吃素20年 胆固醇过低至中风

胆固醇：吃素并非万能，平衡饮食才是关键

胆固醇过高是引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等疾病的一个重要因素。饮食调节作为一种降低胆固醇摄入的有效手段，受到广大人们的推崇。是否胆固醇摄入量越低越好呢？答案并非如此。

最近，台湾彰化县一名72岁的老先生为我们敲响了警钟。这位老先生吃了20年的素食，却因胆固醇偏低导致中风。这引起了一个有趣的现象：有时候，极端饮食的选择可能会导致我们走向健康的反面。

蒋老先生长期吃素导致他的高密度胆固醇（俗称血管清道夫）也偏低。医生指出，胆固醇有两种类型：低密度胆固醇和高密度胆固醇。低密度胆固醇过多会引发动脉硬化，被视为坏胆固醇；而高密度胆固醇则有助于清除血管中的血栓，被视为好胆固醇。长期吃素的人，虽然总胆固醇较低，但高密度胆固醇也可能偏低。这可能导致心脏血管清除血栓的能力降低，从而引发中风。

那么，我们应该如何对待胆固醇呢？医生表示，除了多运动和减少胆固醇摄取外，还应该适量摄取鱼肉、牛奶、鸡肉和鸡蛋等食物，以补充维他命B3。对于素食者，可以多吃紫菜、香菇、芝麻以及黄豆制品等富含营养的食物，并用橄榄油来炒菜，以增加高密度胆固醇的浓度，从而更好地保护血管。

由此可见，胆固醇的摄入量并非越低越好。在我们的身体内，胆固醇扮演着重要的生理角色。健康的饮食习惯应该是荤素均衡，而不是简单地拒绝吃肉或过度吃素。我们应该根据自己的身体状况和营养需求，合理安排饮食，确保身体获得充足的营养，维持健康的生活方式。