路边烧烤食品安全隐患多 专家建议少吃和不吃为

新华网天津电（翟永冠报道）随着夏季的脚步日渐临近，夜幕下的城市烧烤路边摊逐渐热闹起来，成为了许多市民夜晚的休闲选择。在享受露天烧烤美食的我们是否也应该关注其背后隐藏的健康风险呢？

近日，记者走访了市内一些热门的路边烧烤摊点，发现许多摊位缺乏正规的营业执照，从业人员大多为临时招募，且并未办理相关的健康证等证件。更令人担忧的是，这些烧烤摊所使用的食物原料质量难以保证。一些摊主甚至透露，即使食材已经变质产生异味，通过烧烤和多加调料的方式，也能掩盖问题。

在马路边露天烧烤和就餐，卫生条件更是难以保障。除了空气中弥漫的粉尘污染，烤串所用的竹签或铁钎卫生情况也令人堪忧，一些烧烤摊为了节约成本会循环使用。

天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军更是严肃地提醒广大市民：“烧烤食品对人体的危害不容忽视。肉类在高温烤制过程中会分解出多种致癌物质，长期摄入会在体内累积，对人体健康造成极大威胁。”谭桂军还指出，使用煤炭和煤气进行烧烤更加危险，更容易致癌。

不仅如此，烧烤食品往往加热不均匀不充分，无法有效杀灭食物中的寄生虫和有害微生物，存在病从口入的风险。从中医的角度来看，夏季是人体阳气生发之时，饮食应以清凉为主，而烧烤食品容易使人上火，可能导致内分泌紊乱，对夏季养生极为不利。

营养学家提醒广大市民，面对街头巷尾的烧烤摊，虽然令人垂涎，但为了自身健康着想，还是应该尽量少吃或不吃。让我们在享受美食的也关注自己的身体健康吧！