虾子有青呒？吊胡须看分明

虾子的美味，是老饕们的餐桌上不可或缺的一道佳肴，更是中秋烤肉时的必备食材。但如何挑选新鲜虾子，却是一门学问。

面对种类繁多的虾子，许多人往往通过外观和色泽来判断其新鲜程度，认为只要头脚黝黑就是新鲜的证明。这种方法并不准确。对此，新光医院肾脏科医师江守山为我们提供了更为专业的建议。

在挑选虾子时，不妨拉直虾须，通过虾须的坚韧度来判断虾子的新鲜度。捏住虾身将其举起，观察虾身的状态也是一种有效的方法。若虾身保持平直，无软垂现象，则代表虾子尚属新鲜。

除了挑选虾子的技巧，江守山医师还为我们推荐了啤酒罐煮虾的方法。啤酒罐中的啤酒溶液能隔绝明火直接接触虾子，避免烧焦、过熟的问题，同时增加虾子的风味，变成美味的啤酒虾。铝制啤酒罐的导热速度快，也使烤虾更加便利。

江医师也提醒我们，在享用美味的也要注意食品安全。遇到柠檬、醋等酸类食物时，铝制品可能会大量溶出，对人体造成伤害。在烤虾过程中，若要使用柠檬、醋来增味，应该在烤熟后添加。

啤酒和虾子的普林质都相当高，江守山医师建议肾脏疾病的患者不宜过量食用。痛风、肾功能问题的朋友们也需要特别注意。

在享受美味的我们也要关注食品安全和健康问题。挑选新鲜虾子有诀窍，烹饪方式也需要技巧。遵循江守山医师的建议，让我们在中秋烤肉时，不仅能享受到虾子的美味，也能吃得安心、放心。

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