香椿吃前须焯烫

香椿，被誉为“树上青菜”，以其独特的香气和丰富的营养价值成为了春末夏初的佳肴。它的香味独特，令人陶醉，不仅口感鲜美，更拥有诸多健康益处。

在民间，有着“门前一树椿，春菜不担心”的谚语。从中医角度看，香椿味苦性寒，具备清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功用。而现代营养学研究则发现，香椿中富含丰富的维生素B、C、E，以及钾、钙、镁等必需矿物质和磷、铁等营养元素。

香椿的食用方式多种多样，既可以拌豆腐、炒鸡蛋，也可以加面粉摊饼，令人食欲大增。不仅如此，香椿的根、皮、果实均可入药，具有多种药用价值。香椿芽具有醒脾开胃的作用，能帮助消化，增加食欲。香椿皮则能治疗久泻、久痢、便血以及遗精等症状。而香椿树的果实则具有祛风散寒、止痛的功效。

香椿中含有亚硝酸盐这一事实需要我们警惕。虽然亚硝酸盐在食物中广泛存在，但香椿老叶中的含量更高，食用不当可能导致中毒。研究表明，通过沸水焯烫1分钟，可以有效去除2/3以上的亚硝酸盐，同时保持其色泽不变。

为了我们的健康，赵伟琳专家建议市民在选择香椿时，应选择质地嫩而新鲜的香椿芽。并且，在烹饪之前一定要用开水焯烫，以确保我们的饮食安全。享受香椿带来的美味也要注重正确的食用方法，让这“树上青菜”成为我们健康的伙伴。

如此丰富的营养价值和独特的口感，让香椿成为了春季不可多得的美食。让我们一起品味这香椿的鲜美，享受大自然赐予我们的这份美好馈赠吧。