北京卫监部门将监控麦当劳等11家餐企采购

近日，备受瞩目的餐饮行业迎来了一系列重大变革。据悉，今年首批餐饮企业的采购系统将与卫生监督部门实现连通，将能够随时对餐饮企业的进货情况进行“远程监控”。这一创新举措涵盖了麦当劳、肯德基、吉野家等11家知名快餐企业。

在此之前，央视的315晚会曝光了某麦当劳餐厅的违规行为，引发了社会的广泛关注。以此为契机，北京市卫生局紧急展开行动，对快餐连锁企业进行了“地毯式”的严查，并组织了首批知名快餐企业进行约见。

昨天，北京市卫生监督所的会议室里，气氛庄重而紧张。包括麦当劳、肯德基、吉野家等在内的11家快餐企业的高层管理人员齐聚一堂，接受市卫监所所长李亚京的严肃要求。他强调了规范餐饮服务食品经营行为的重要性，并要求各餐饮单位进行“自查”，严格落实食品安全各项管理制度。特别是对于一些个别员工违法使用添加剂和销售过期食品的行为，他表达了严厉的态度和坚决的打击决心。

执法一队副队长徐亚东进一步指出，尽管很多快餐企业是上市公司，拥有严格的制度，但个别员工的违法行为仍然是企业形象的污点。他强调：“员工的违法行为也代表了企业。”对此，百胜集团表示已经进行了内部流程规范，并将对员工加强培训。而麦当劳则表达了欢迎社会各界监督的立场，但未接受具体采访。

值得一提的是，北京共有超过6.3万家餐饮企业，卫生监督部门平时主要是对食品的质量、保存环境等进行检查，难以进行实时的全面监管。随着电子监管制度的建立，这一情况将得到改善。徐亚东表示，今年有望在部分大中型连锁餐饮企业启用电子手段监管，通过连通企业的采购系统，卫生部门可以实时掌握企业的进货情况，甚至具体到一根葱的采购信息。

在接受新京报采访时，徐亚东详细介绍了这一变革的具体内容和意义。他强调了卫生监督的重点在于“巡查而非看管”，表示不可能整天盯着企业，但一定会对市民的投诉举报进行调查处理。这一新的监管方式将大大提高监管效率，同时也为餐饮企业提供了一个透明的经营环境，有利于提升消费者的信心和餐饮行业的整体形象。

这一系列动作无疑给餐饮行业带来了深远的影响。对于消费者来说，这无疑是一种积极的信号，意味着食品安全得到了更严格的保障；对于餐饮企业来说，这是一个挑战也是一个机遇，只有通过严格遵守食品安全规定，才能在这个竞争激烈的市场中立足。