牛蒡怎么吃 饮食养生推荐四种牛蒡做法

深入了解牛蒡的营养价值及其烹饪方法

你是否曾被牛蒡的营养价值所吸引，却又困惑于如何烹饪才能最大程度地保留其营养？这篇文章将带你领略牛蒡的魅力，并为你揭示牛蒡的多种烹饪方法，让你领略到牛蒡的美味与营养。

牛蒡，这一食材因其营养价值高而备受瞩目。虽然其产量不高，价格较为昂贵，但其在餐桌上的身影却越来越常见。那么，如何烹饪牛蒡才能让其营养价值得以最大程度地保留呢？接下来，我将为你介绍几种烹饪牛蒡的方法。

一、牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

材料：牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、鸡翅4只、姜一块、葱一段。

做法：先将枸杞泡水备用，牛蒡去皮后用醋水浸泡以防氧化。竹荪用温水浸泡后切除头部和根部。将鸡翅放入砂锅中，加水煮沸后撇去浮沫，加入牛蒡煮一小时，再加入竹荪和枸杞煮半小时。在碗中加盐调味即可。

二、炒牛蒡

材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、酱油、料酒、白糖。

做法：先将牛蒡去皮，切片后用醋水浸泡以防变色。然后，将牛蒡和胡萝卜一起翻炒，加入料酒、白糖和生抽调味。撒上烤香的白芝麻即可出锅。

三、香拌素炸牛蒡

材料：牛蒡1长根、香菜1小把、蒜瓣1－2个。

做法：将牛蒡切片后浸泡在醋水中，然后炸至表面金黄。接着，将蒜蓉炒香，加入生抽、糖和醋调味。加入香菜和油炸牛蒡，倒入调味汁和芝麻油，搅拌均匀即可。

四、牛蒡排骨汤

材料：牛蒡1根、排骨1根、竹芋适量、蜜枣2颗、盐适量、鸡精适量。

做法：将排骨和牛蒡切段，然后加入清水和醋煮沸。接着，加入竹芋和蜜枣，继续煮两小时后调味即可。

牛蒡还具有润肠通便、抗癌、降脂减肥、治结石等功效。其根含有能促进大肠蠕动的膳食纤维，能干扰小肠颗粒的形成，最大限度地减少脂肪的吸收。牛蒡还能吸收胆汁酸，增加胆盐和胆固醇的排泄，具有防治结石的作用。高血压的主要原因是人体内钠含量过高，常吃牛蒡对高血压有显著疗效。这是因为牛蒡根中的膳食纤维可以吸附钠，随粪便排出体外，降低体内钠的含量。牛蒡根中的钙含量极高，钙可以将钠引入尿液，排出体外。

牛蒡是一种营养丰富且具有多种功效的食材。通过以上的烹饪方法，你可以在家中轻松制作出美味营养的牛蒡佳肴。让我们一起享受牛蒡带来的健康与美味吧！