生吃洋葱真的能预防心脏病

谈到长寿，人们似乎总是乐此不疲地新的长寿食物排行榜。如果我们深入思考，会发现饮食的过程中，“怎么吃”的重要性丝毫不亚于“吃什么”。

在日常生活中，我们的饮食习惯可能会导致大量营养素的流失。比如，精细的食物加工会损失大量的B族维生素；蔬菜的过度浸泡则会泡掉大量的水溶性维生素；长时间的食品放置或烹饪方式不当都可能降低维生素含量。补充复合维生素就像为身体上一道“保险”，最佳的使用时机是饭后。

在众多的食物中，洋葱常常被人们忽视。它的价值却被一位美国哈佛医学院的心脏科教授所揭示。洋葱含有大量对心脏有益的类黄酮，每天生吃半个或饮用等量的洋葱汁，对心脏病人而言，可以降低约30%的“坏胆固醇”。特别是在享用烤肉这种不太健康的食物时，洋葱就像我们的“救命草”。

接下来，让我们更深入地了解这种被誉为“蔬菜皇后”的洋葱。春夏两季的洋葱肉厚味淡，而秋冬两季的洋葱则更辣。储存洋葱时，需要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。常见的洋葱有紫皮和白皮之分，紫皮洋葱辛辣味强，营养更丰富，适合炒食或做生菜沙拉；白皮洋葱则更适合炖煮或烘焙。

在烹饪洋葱时，有一个小技巧可以使其风味更浓。那就是慢火加热，让洋葱充分释放出糖分。生吃洋葱可以带来清新的薄荷感，有助于解腻。洋葱中的硫化物会让人有“口臭”的困扰。这时，吃生的蔬菜水果可以有效地去除口臭，因为其中的酶类能中和硫化物。

除此之外，我们还可以在超市找到洋葱粉。洋葱粉的味道没有鲜洋葱浓郁，用途也相对有限。它可以在油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等场合派上用场。切洋葱时，有一个小窍门可以避免呛人的情况：将洋葱放在冰箱里冷藏1015分钟，使用越锋利的刀切，并且从根部开始切，这样可以大大减少硫化物的释放。

洋葱不仅是我们餐桌上的美味佳肴，更是我们健康的守护者。适当地食用洋葱，可以为我们的身体带来诸多益处。在追求长寿的道路上，不妨多给洋葱一些关注，让它为我们的健康加分！