深度解读十大营养健康食品之土豆

在过去的三十年里，中国经历了城镇化、沙漠化和污染的严峻挑战，曾经丰富的土地资源如今已所剩无几。随着人口的增长和食品需求的不断增加，中国必须在全球范围内使用仅7%的耕地来养活20%的人口。令人担忧的是，这些耕地中近一半已经退化，使得粮食生产面临巨大的压力。

面对这样的挑战，中国对粮食安全问题进行了积极的应对。为了满足日益增长的食品需求，中国在欧洲的食品投资费用在短短一年内翻了一番，一跃成为对欧洲产业投资中花费最高的产业。“粮荒”的趋势让这场挑战变得更加严峻，可能会进一步引发“钱荒”。

在这样的大背景下，中国决定通过发展第四大主粮战略来缓解粮食危机。这就是将“土豆当成干粮”，并开启马铃薯主粮化战略，推进马铃薯加工成馒头、面条等主食。预计在未来几年内，马铃薯将成为水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮，并且在2020年，50%以上的马铃薯将被用作主粮。

专家表示，“主粮化”对马铃薯市场而言是一大利好，也可以为国家粮食安全提供更多保障。马铃薯主粮化并不意味着它将成为人们主要食用的鲜食。相反，它更多地体现在以马铃薯为原料的加工食品上。例如，甘肃洛蓝农业科技发展有限责任公司与山东农科院农产品研究所粮油创新团队共同研发出适合糖尿病肾病患者的低蛋白、低升糖指数主食产品。针对特殊人群的营养需求，结合马铃薯的营养特点，还研制出多种配方粉，用于制作馒头、面条等主食和面包、糕点等休闲食品。

马铃薯具有许多优势，使其成为一种有前途的主粮替代品。它对气候和土地质量的要求不高，生长期短且产量高。种植土豆还有利于环境保护和可持续发展。作为一种高产经济作物和营养健康食品，马铃薯被誉为“地下苹果”和“第二面包”，预示着它将在世界粮食市场上占据重要地位。

面对粮食安全的挑战，中国选择发展马铃薯主粮战略是一种明智的决策。这不仅有助于缓解粮食危机，还有助于环境保护和可持续发展。未来，马铃薯将成为全球粮食市场上的一种重要食品，为世界各地的粮食安全提供更多保障。