食肉易致心脏病

心脏病，被称为全国的第一号杀手，其普及程度不容忽视。医生和美国心脏学会也越来越严格地限制患者肉类的摄入量。这一现象的背后，隐藏着肉食与心脏病之间的紧密联系。

作为一个无法否认的事实，美国全球肉类消耗最大的国家，每两个人中就有一个人因心脏血管疾病而死亡。这种悲剧在那些肉类消耗量较低的国家中却鲜有耳闻。美国医药学会的刊物曾报道，素食可以预防90%到97%的心脏病。

那么，肉类中究竟是何物质对循环系统造成如此大的伤害呢？动物肉中的脂肪，如胆固醇，无法在人体内完全分解，这些脂肪会附着在血管壁上。随着时间的推移，这些沉积物会累积并使血管内壁变得越来越狭窄，通过的血液量减少。这种情况被称为心脏病变，它给心脏带来沉重的负担，引发高血压、脑充血和心悸等一系列问题。

最近，哈佛的科学家们发现，素食者的血压通常比非素食者要低。以韩战期间的一项研究为例，对两百具平均年龄为22岁的美国军人尸体的检查发现，约80%的人因肉类废物的阻塞而呈现动脉硬化的现象。与此相反，同年龄的韩国士兵却没有这种现象，这主要得益于他们基本以蔬菜为主食。

科学家们也开始认识到，素食中的粗糙及纤维质能够降低胆固醇。例如，加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士进行的实验证实，豆类中所含的物质具有降低胆固醇的功效。这种理解推动了越来越多的医生建议患者限制甚至完全避免肉类摄入。

正所谓“肚子一空，万事皆空”，饮食的重要性不言而喻。随着生活质量的提高，我们不仅要吃饱，更要吃好，吃什么、怎么吃才是我们关注的重点。在追求科学合理的饮食过程中，我们还需要不断和了解各种食物的营养价值及其对健康的影响。让我们共同关注饮食健康，远离心脏疾病的威胁。

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