荨麻疹会因食物引起

<案例>
小华是一位七岁大的小男孩，因为从两天前开始，身上突然出现大大小小的红疹，有的像蚊子叮的包，也有的是较大凸起的淡红色斑块，疹子在数小时内消失，又出现在身上其他部位，合并剧痒，诊断是急性的荨麻疹。由病史询问中发现，在他多次的荨麻疹发作纪录中，都有吃过巧克力，是一位由巧克力引发荨麻疹的病例。

事实上，著名的美国皮肤科医师雪利（Shelley），在她一九九五年四月二十五日的皮肤日记上，纪录了一位已经有荨麻疹六个月的病患，终于发现自己是对某种厂牌的巧克力过敏，其他厂牌的巧克力则不会引起荨麻疹发作。研究显示，巧克力中含有三百种以上的化学成分，所以是常可能引起荨麻疹的食物之一。

荨麻疹是一种常见的皮肤过敏
身上会出现搔痒性的浮肿红疹，疹子大多在数小时内消失，新的疹子又不断的在其他部位出现，整个病程通常在二至三周会痊愈，如果持续发作达六周以上的，就叫做慢性荨麻疹，一般而言，急性荨麻疹常因药物或食物过敏所引起，慢性荨麻疹则可能和一些慢性感染有关。

荨麻疹的患者最常问到的问题是什么食物不能吃？
一般而言，会加重搔痒或引起荨麻疹的食物要避免。要了解那些是常见可能会引发荨麻疹的食物；花生、巧克力、干果、核桃；鸡肉、鸡肝、香肠、火腿；芋头、香菇、笋子、青椒、菠菜、茄子、黄豆、小麦、花生油；葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、肉桂，丁香、山葵等辛香调味料；水果中的番茄、草莓、芒果、柿子、奇异果、香蕉、酪梨、金瓜；养乐多、优酪乳、牛奶、蛋、鱼松、肉松；食品添加物例如人工色素（果汁、汽水、糖果）、酵母（面包、洋香肠、红酒、啤酒、葡萄、醋、起司、酵母片），零食及泡面等可能含防腐剂的食品。
Q&A
1.大家都吃一样的东西，为什么只有我会过敏？
荨麻疹是一种个人的特殊体质，所以同桌吃饭的人，可能只有其中一人有对某种食物过敏的体质。

2.我是不是食物中毒？
荨麻疹是食物引起的过敏，所以只有某些特殊体质的人会发生，而食物中毒是由食物本身的毒素（例如河豚）或是细菌的毒素（例如葡萄球菌）所引起，所以几乎每个人都会发生，只是症状的轻重不同罢了。

3.为什么我以前吃都没事，现在吃就会过敏？
可能的原因包括食物的新鲜度（例如吃新鲜的海鲜不会过敏，吃不新鲜的就会）；还有报告指出，海鲜中的寄生虫也可能是引起荨麻疹的原因（因为含有不同的的蛋白质，也就含有不同的过敏原）；食物的烹调方式，也许并不是对海鲜过敏，而是对调味料或是使用的油（例如花生油），或是添加的姜、葱等辛香料过敏；不是对茶或是咖啡过敏，而是对加入的柠檬或是奶精过敏；更有对猪肉或鸡肉中残留的抗生素过敏的可能性，使得探讨食物的过敏与否更加复杂。

4.这么多会过敏的食物，那我是不是什么都不能吃了？
其实上面列出的，只是常见引发过敏的原因，并不是上述的食物都不能吃，而是提醒患者上述的食物是有可能引发过敏的。

为了找出食物中可能的过敏原，推荐患者可以做饮食纪录，每次发作前二十四小时或最好四十八小时内（因为食物须经消化吸收，所以不一定吃后会马上发作），所吃的东西都要巨细靡遗的纪录。如果每次荨麻疹发作之前，都曾吃到某种食物，就要注意可能是引发的原因，最好暂时停吃该项食物，停止食用该项食物二至三周后荨麻疹得到改善或消失，食用后荨麻疹又加重或发作，则可以确立该食物和荨麻疹发做的因果关系。这虽然是一种笨方法，却也常是最有效的方法。

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