两大化学物质可致胃癌

胃癌背后的化学隐秘

胃癌，这个让人闻风丧胆的病症，其成因其实十分复杂。除了长期不规律的饮食习惯，一些化学物质也在悄然助长其发生。今天，让我们一同揭开导致胃癌的两种化学物质的神秘面纱。

不得不提的是亚硝胺类。这是一种在变质食品中含量较高的化学物质。人们日常饮食中的亚硝胺或其合成原料，会悄无声息地侵入人体，最终可能引发胃癌。动物实验证实，亚硝胺可以导致胃癌、食管癌和肝癌的发生。

在中国的八个省市的大规模人群调查中，发现人体内亚硝胺的含量与胃癌的发病率和死亡率呈正比关系。国外的研究也显示，硝酸盐的摄入量与胃癌的发病率呈正相关。硝酸盐在胃中被还原为亚硝酸盐，然后在胃细菌的作用下合成亚硝胺，从而引发胃癌。

那么，我们如何摄入亚硝胺呢？一是直接从发霉的食物中摄取；二是摄入合成亚硝胺的原料硝酸盐和亚硝酸盐。近年来，由于作物中氮肥的广泛使用，作物中的硝酸盐含量增加，饮用水中也可能含有硝酸盐。高盐饮食和含有亚硝酸盐防腐剂的食物也会增加亚硝酸盐的摄入量。

除了亚硝胺类，多环芳烃也是导致胃癌的化学物质之一。它主要存在于汽车尾气、、煤烟、油炸食品和熏制食品中。为了预防这类化学致癌物质引发的胃癌，我们应该减少发霉、熏制和油炸食品的摄取，同时也要注意环境污染的问题。

胃癌并非突然来袭，其背后有着复杂的化学因素。了解这些化学物质的来源和危害，是我们预防胃癌的第一步。为了我们的健康，让我们从自身做起，保护环境，远离这些化学物质，消除胃癌的发生。只有这样，我们才能真正远离胃癌的痛苦，拥抱健康的生活。