酱油、可乐含焦糖色素 将列食品添加物

部分酱油和可乐所含的焦糖色素，卫生署近日将改列为食品添加物，管理限制其4-甲基咪唑（4-MEI）含量。卫生署昨天也宣布，即日起解除店家强制张贴淀粉产品安全具结证明规定。
卫生署食品药物管理局长康照洲表示，近日含顺丁烯二酸淀粉产品检出率，已下降至百分之一点一，显示违规业者多已更换安全原料。不过，不论店家有否张贴安全证明，卫生单位还是会持续稽查产品是否含顺丁烯二酸。
康照洲说，食品卫生管理法今上路，产品若验出添加顺丁烯二酸，不论制造日期，都将以新法开罚，违者最高将面临一千五百万元罚款及三年以下刑责。
食药局食品组科长高怡婷表示，最快将在一到两个月内，预告将焦糖色素列为食品添加物，单方添加物须经查验登记，复方添加物则须强制全成分登录，违者可处三万元到三百万元罚款。
高怡婷说，焦糖色素用途广泛，酱油、饮料如可乐、抹酱、糖果、糕饼、罐头水产品与肉类等，都可能使用焦糖色素。
焦糖色素可增加食物香气及色泽，但也会产生4-甲基咪唑。动物实验显示，大量喂食大鼠4-甲基咪唑，会引发大鼠癌症，但尚无明确证据显示，对人体有致癌性。
高怡婷表示，未来将会对添加在酱油中的第三类焦糖色素，限制4-甲基咪唑最高容许量为两百ppm（百万分之一浓度），及添加在饮料中的第四类焦糖色素，限量为两百五十ppm。

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