食品添加物／增稠剂 增加食物浓郁口感

认识食品添加物／增稠剂

市售饮料为了口感，时常会加入增稠剂。 报系数据照

用途增加食品的黏稠度。
成分羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、卡拉胶、海藻胶等。
常添加食物饮料、冰淇淋、果汁、面条等。
健康疑虑过敏体质者应注意，可能引发过敏反应、刺激肠胃。
专家的话增稠剂主要用于让较稀的汤品、饮料等食品，增加黏稠度，吃起来口感较浓稠。很多食品、饮料中都会使用羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、海藻胶等，增加浓稠感。
不过，增稠剂应适量添加，因为添加太多、食品太黏稠，水份量就会变少，反而失去食品原有的口感和风味，添加时，要加得恰到好处。
，增稠剂加太多，对容易消化不良的民众，也可能对肠胃道造成刺激、负担，引发胀气、肠胃不舒服等症状。，过敏患者应尽量避免吃添加浓稠剂的食品，以免引发过敏反应。
过去大陆曾发生有业者为了让稀饭吃起来更浓稠，但又想节省成本，不愿意增加米量，添加了增稠剂让稀饭看来更浓稠。虽然吃了不一定损及健康，但消费者会有受骗的感觉。
，建议不管购买任何食品，消费者都应该仔细看清楚包装标示，了解食品中究竟包含哪些物质，或是选择有信誉的店家，为自己健康把关。
（咨询专家长庚医院肾脏科医师颜宗海）
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