研究：蛋白质摄取过量 骨松风险高

蛋白质摄取过量恐成健康隐忧。美国国家医学院（IOM）建议，女性一天只需46克蛋白质(约6盎司份量的鸡肉)，男性需要56克左右，一般民众蛋白质摄取量往往已达建议值的2倍，增加骨质松的风险。
美国营养师毕薇莉·莱特指出，研究显示女性一天摄取95克以上的蛋白质，骨折风险增加1/5。
除非是粮食、肉类短缺的国家及少数饮食习惯特殊的人，多数民众不容易缺乏蛋白质，大部分人摄取量超过建议值。虽然官方并未设置蛋白质每日最多摄取量上限，但美国国家医学院认为，每天热量摄取中，3成5来自蛋白质已足够，蛋白质比例太高，容易连带摄取较多饱和脂肪，增骨松与肾结石风险，骨松又一进一步增加压迫性骨折的风险。
消化蛋白质必然产生酸性物质，人体为维持酸碱平衡，身体从骨骼中发布钙等碱性物质，以制造较多碱性离子，骨骼中的碱性离子流失造成骨质流失，建议每公斤体重应摄取1到1.5克蛋白质，以免影响骨骼代谢。部分研究发现，在蛋白质摄取较多的民众尿液中，钙离子也较高。，专家提醒，蛋白质也是维持骨基质、肌肉的基本营养素，65岁以上年长者每公斤摄取1.2克左右的蛋白质较足够。
压迫性骨折的起因多半是骨矿物质密度降低，骨微小结构损伤，骨内非胶原蛋白蛋白质种类与量改变造成的骨质疏松。骨质疏松初期通常无症状，但在不致造成一般人骨折轻微压力下，使骨质疏松症病患发生骨质疏松性骨折。典型骨质疏松性骨折发生于脊椎骨、股骨与腕骨。
长期使用过量类固醇、吸烟、缺乏女性荷尔蒙、维他命D与钙质、慢性肾脏病、肝胆疾病与甲状腺荷尔蒙过高，都是骨质疏松症危险因子。
很多年长者甚至年轻人仍认为肉吃愈多，身体愈强壮，台北市立联合医院家医科医师郑玠豪表示，多吃肉不会让人更「勇建」，比例平衡最重要。东方人传统饮食中，动物性蛋白质的比例原本没那么高，现在很多人的饮食已西化。
部分专家怀疑各式动物性蛋白质夹带的脂肪含有复杂的环境荷尔蒙，影响人体原本的荷尔蒙平衡。

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