轻食料理 也有热量陷阱

不少人为了维持身材，选择方便清爽的轻食料理，超商更推出了琳琅满目的轻食套餐。但轻食未必与低热量、营养均衡画上等号，以下提供几点注意事项让大家参考︰
1.隐藏性热量︰色彩缤纷清爽的沙拉及凉面，若摄取不当小心掉入酱料隐藏的高油脂、高热量陷阱。生菜沙拉中的沙拉酱、凉面中的芝麻酱都属油脂类，两茶匙沙拉酱就有45大卡（相当于一匙沙拉油），一份生菜沙拉往往会摄取3份以上的油脂，一盒麻酱凉面也有500至600大卡。
建议可以无糖优格加上新鲜水果或油醋酱，取代沙拉酱、凯萨酱，麻酱凉面可以和风酱、日式柴鱼酱油，取代芝麻酱。
2.营养素不均衡︰若只吃生菜沙拉或御饭团为一餐，生菜沙拉只摄取到高纤维蔬菜及油脂，凉面主要是淀粉类、油脂及少量蔬菜，御饭团则是淀粉类及少量蛋白质。
建议均衡营养的轻食搭配茶叶蛋一个或关东煮豆腐一块，加小分量凉面一碗，或御饭团一个加生菜沙拉一盘（选用低卡沙拉酱），饭后或下午点心可选用当季水果一份（约女性拳头一个大小），补充维生素增加体力。
3.选择优质蛋白质，注意食品卫生安全︰轻食中的蛋白质大多是火腿、腌制鲔鱼、肉松等低生物价蛋白质，营养价值较低、钠含量也较高，建议可以百页豆腐、水煮蛋、鸡蛋豆腐等优质蛋白质来取代。
气候高温潮湿，适合微生物生长，凉面、生菜沙拉等食材食用前不需再加热，食品卫生安全格外重要，建议选用信誉优良的厂商，食品有完整标示，冷藏食品温度需低于7℃，这样享用美食的，也能「食」在安全。
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