防止血管疾病可以吃什么？防止血管疾病的饮食注意事项

在人体不可或缺的营养物质中，胆固醇占据了一个特殊的位置。它不仅作为身体的构成成分，还合成了许多重要物质的原料。长期大量摄取胆固醇会对身体健康造成不利影响，增加血清胆固醇水平，提高患心血管疾病的风险，甚至诱发脂肪肝。降低总胆固醇对于维护心健康具有重大意义。

在这个以瘦为美的时代，肥胖成为了人们恐惧的源头，担心肥胖会带来一系列致命的疾病。肥肉在餐桌上几乎消失无踪。人们害怕吃肥肉会导致血液胆固醇升高，引发动脉粥样硬化、高血压和冠心病等疾病，因此禁食脂肪成为最自然的措施。

人体需要保持平衡，任何事情都是如此。过多摄取肥肉显然不利于健康，但完全不摄入肥肉也并非明智之举。因为人体必须摄取一定量的胆固醇，以提高血液中食变细胞白细胞的抗癌和杀死癌细胞的功能。肥肉能够提供人体细胞所需的胆固醇。虽然胆固醇过多有害健康，但胆固醇过少或不足同样会带来严重后果，癌细胞随时威胁生命健康。

为了防止血管疾病，肥肉的摄取应该适量，一般成年人每天摄取50克是安全的。除了避免过多摄取肥肉，还有一些食物可以帮助调节血脂异常，比如大蒜、胡萝卜、玉米、牡蛎、杏仁和海带等。这些食物富含各种营养素，有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心脏健康。

从饮食中调节血脂异常需要兼顾利益和避免损害。要减少来自饱和脂肪酸多的食物，如红肉、动物性油脂和内脏的摄入。有意识地增加有助于降低密度脂蛋白胆固醇的营养素，包括植物甾醇和可溶性纤维。

植物甾醇在降低总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平方面有着明确的功效。我们日常吃的粮食、蔬菜水果、坚果、油脂中都含有植物甾醇，但对于粥样动脉硬化的高危人群来说，适当补充是必要的。研究证实，在一定范围内，植物甾醇的摄入量越高，其降低胆固醇的效果越好。为了持续稳定地摄取足够量的植物固醇，可以选择含有较高植物固醇的食物，如玉米油。由于油脂的加工过程中植物固醇会有部分损失，因此在此基础上加入适量的植物固醇补充剂也是一个不错的选择。