榨菜肉月饼制作过程

材料

水油皮：选用优质面粉、白糖、麦芽糖，融入熟猪油和滚烫的开水。

油心：以面粉与熟猪油为基础，精心调配。

馅料：选用新鲜肉糜，搭配盐、生抽、老抽、白糖、料酒等多种调料，加入姜末、香葱等提味，最后用蛋清和少许水调和，放入冰箱待用。

制作过程

将新鲜肉糜稍微撒些盐，然后按照一个方向慢慢搅拌，逐渐加水直至肉质与水融合并产生粘性。接着，加入各种调料继续搅拌，最后放入冰箱冷藏待用。

接着，制作水油皮。将材料放入面包机，启动揉面程序，调整水量并搅拌约30至40分钟。完成后静置5分钟，然后放入冰箱冷藏20分钟。

制作油心。将油心材料混合成油酥面，同样冷藏20分钟。

预热烤箱至200度，准备迎接接下来的步骤。将油酥面包入水油皮中，封口朝上并压平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后卷成瑞士卷状。

接下来，将卷好的面团切成16个均匀的小剂子，每一个都恰好适合烤盘。将剂子按扁，包入之前准备好的肉馅，封口朝下，制作成月饼的形状。如果需要的话，可以在表面刷上一层蛋液。

将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，烘烤20至25分钟，直至表面金黄，香气四溢。期待你的品尝！