羊肉馅饺子怎么调馅,羊肉馅饺子怎么调馅

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羊肉饺子馅做法大全

羊肉饺子馅的原料净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 菜谱做法 1、用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用。 2、羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好。 3、调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅，顺时针搅拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀。 4、饺子包好后煮的时候倒入少许油，盐，葱段，这样煮的饺子不易烂。 5、煮饺子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续煮一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好。

羊肉饺子馅的做法和配料

羊肉饺子馅的做法和配料，羊肉酱吃现拌好，以后配上酸菜很好吃

羊肉饺子怎么配料？

羊肉饺子馅的做法

羊肉水饺怎么调馅

羊肉水饺馅原料羊肉500克、胡萝卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克酱油。 1、先把羊肉洗净。 2、然后切成小块。 3、花椒用热水泡开，晾凉备用。 4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀。 5、倒入料酒、酱油调匀。 6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。 7、胡萝卜剁成碎末。 8、胡萝卜和羊肉馅放到一起。 9、顺一个方向调匀备用。 10、准备好饺子皮。 11、放入肉馅包起来就行了。 扩展资料 注意事项 1、忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 2、不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 3、忌与茶同食 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

如何调制羊肉饺子馅更好吃？

羊肉馅饺子调馅的方法 1、葱姜剁成沫，越细越好，这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里。 2、调馅时调料逐个放入，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃。 3、羊肉饺子配菜可以用胡萝卜，如果不喜欢胡萝卜，也可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。 4、做羊肉饺子的羊肉馅不要太瘦，虽然很多人喜欢吃瘦肉，包饺子时瘦肉太多反而不够香，可以在调馅时候多加一些菜，但也不要用全是瘦肉的羊肉。 羊肉水饺去膻味的秘诀 1、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。 2、在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜，可以将生姜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁。因为生姜皮辛凉，有散火气、除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉羊肉饺子馅的膻味。 3、水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味，最重要的还是要加点“花椒水”。用花椒在开水中浸泡十分钟，把花椒水倒出来备用，平常在打馅的时候也会加点水，我们用花椒水代替清水，边打馅边加花椒水，注意不要加得太多或者太少，以免影响羊肉饺子馅的口感。 4、除了上述的生姜、花椒水，在做羊肉饺子馅时，调馅还需要用葱、适量十三香、盐、鸡精、生抽，料酒和香油也是必不可少的调味品，可以起到去腥味提香增鲜的作用。

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