白米吃太多 易患糖尿病

哈佛大学的研究人员近期发现了一种可能关联：食用白米与二型糖尿病的发生之间似乎存在某种联系。白米，是经过精磨去除稻米外层部分的精制米，有别于其他如糙米等稻米品种。

这项研究的发现来自于一系列多国调查的分析。研究团队发现，在某些亚洲国家，白米在日常饮食中的地位重要，人们每天可能会食用三餐至四餐白米。而在美国和澳大利亚等西方国家，白米则不那么常见，通常每周只出现一次或两次在餐桌上。这种饮食习惯的差异可能解释了为什么中日和欧美澳之间，二型糖尿病的患病率存在明显差异。

白米与糖尿病之间的关联并非绝对。尽管研究发现白米可能增加患二型糖尿病的风险，但这种关联还需要进一步的科学证明。研究人员强调，白米并不是导致糖尿病的唯一原因。对于已经患病或处于高风险的人群来说，仅仅放弃白米并不能完全避免糖尿病的发生。饮食只是其中的一个风险因素，肥胖和不运动也可能是导致糖尿病的因素。

研究者进一步了白米可能增加糖尿病风险的原因。全球稻米商品中，精制白米已成为主力军。农产品机械化的普及使稻米加工更加快速高效，为了追求口感、外观和规格，原生稻米经过碾制、打磨、抛光，最终只留下外表光鲜但失去大部分营养的精制白米。与精制白米相比，糙米含有更多的纤维、镁和多种维生素，其碳水化合物血糖指数较低，能在人体内缓慢释放能量，因此患糖尿病的风险相对较低。

研究人员也承认他们的研究存在局限性。在调查中，他们无法确定除了白米之外，不同地域的人们还摄入了哪些食物或物质，这些因素都可能影响研究的准确度。他们建议，对于处于糖尿病高风险的人群来说，应该关注整个饮食结构，而不是某种单一食物。也应该避免高糖和高脂食品的摄入。在预防和治疗糖尿病的过程中，健康饮食、规律运动和保持合理体重都是至关重要的。