38种添加剂被除名 去掉总数2%的添加剂有用吗

关于食品添加剂的从拟撤销的38种添加剂说起

近日，卫生部公布了一份令人关注的消息，拟撤销38种食品添加剂。这一消息在社会上激起了广泛的讨论，像一块投入湖中的巨石，激起了千层浪花。上海市食品安全投诉热线12331近期也接到了大量关于此事的咨询电话，而网民的讨论更是热烈异常。为此，记者就其中的一些热点问题采访了市食安办副主任顾振华。

我们要明白一个事实：以往，食品添加剂很少有退出的机会。据了解，目前我国食品添加剂的种类已超过2000种，而这次拟撤销的38种食品添加剂仅占其总数的不到2%。这一数字似乎并不引人注目，但这背后却蕴含着重要的信息。顾振华副主任表示，这是我国第一次大规模清理食品添加剂，这也传递出一个信号：添加剂的管理应该是动态的，可以进退。这也让我们看到了食品安全管理的决心和进步。

那么，食品添加剂是否越多越好呢？答案显然是否定的。记者注意到，这次拟撤销的添加剂中，大部分是用于“扮靓卖相”的着色剂，撤销理由是“已不具备技术必要性”。顾振华表示，《食品安全法》规定，食品添加剂需要在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。随着科技的发展，我们对食品添加剂的认识也在深化，理论上讲，添加剂的使用应该是越少越好。

一位食品业内人士形象地打比方，食品添加剂就像是一柄双刃剑。一方面，它让食品变得更美味、更好看、更耐久；另一方面，如果不当使用或过量使用，可能会带来安全隐患。比如，添加剂可以让冰棒变成雪糕、冰淇淋，让容易结块的盐变成营养碘盐，让色拉油不易变质氧化。可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。我们必须清醒地认识到，源头严格监管是关键。

上海理工大学食品研究所的徐斐所长也表达了类似的观点。他强调，添加剂分为不同的种类，有些如人工色素等确实不需要添加，但有些如防腐、保鲜等添加剂在食品生产过程中却是不可或缺的。我们不能因为有人滥用或过量使用添加剂就完全否定添加剂的存在。关键是要严格监管，扬长避短，消除消费者的后顾之忧。

食品添加剂是食品工业的重要组成部分，它在为我们带来美味和方便的也带来了一些问题和挑战。我们应该以科学的态度看待食品添加剂，既要认识到它的作用和价值，也要关注它的安全和合理使用。而加强监管、严格管理则是消除消费者后顾之忧的关键。