西安市场果冻产品大多含明胶 医生建议儿童少吃

果冻、酸奶中的秘密：明胶与食用胶的背后故事

两条微博在昨日引发了全民关注，关于我们日常吃的果冻和酸奶背后隐藏的“秘密”食用胶的争议。网络上的热议不断，究竟这些食品中的成分是否安全？今天，让我们一起揭开这层神秘的面纱。

记者走访市场后发现，无论是果冻还是酸奶，几乎每一款国产产品的配料表中，都能看到诸如卡拉胶、明胶等食品添加剂的身影。而价格相对较高的马来西亚产果冻则更多地使用海藻粉。这引发了一个问题：这些食用胶的来源是什么？是否安全？

专家为我们释疑：卡拉胶和海藻粉都是天然食品添加剂，与动物皮无关。明胶的情况则可能复杂一些。陕西科技大学食品系教授李宏梁指出，卡拉胶主要用于常温食品的凝固，如果冻；而明胶则用于冷藏食品，如酸奶、冰激凌等。这意味着我们吃的很多弹性食品都可能含有食用明胶。

真正引起人们关注的并不是明胶本身，而是那些可能被添加到明胶中的化学物品。国际食品包装协会秘书长董金狮表示，工业明胶因为价格低廉，有时会被不法商家用于食品制作。而这些工业明胶的来源，竟然可能是我们平时丢弃的破皮鞋等皮革制品。这些皮革在加工过程中添加了大量的化学物品、染色剂等，其中的砷、铬等重金属以及重铬酸钾等，容易对人的健康造成危害。

记者发现，尽管国家会对食品中的明胶进行检测，但这些非法添加的部分并不属于检测范围。这意味着，我们吃的食品中，除了明胶本身，还可能含有其他不为人知的化学物质。

对于市民来说，如何避免这些潜在的风险？省妇幼保健院儿保科医生建议，儿童应尽量少吃含有过多食品添加剂的食品，尤其是果冻。因为果冻的质感光滑且体积小，幼儿吸食时容易堵住气管，造成危险。家长在购买酸奶、冰激凌等产品时，也应尽量选择不追求过于浓稠或成冻的产品。

消息显示，针对网络上关于明胶的传闻，央视3.15晚会组明确表示其并未进行相关调查。而央视其他栏目组也表示对此“不知情”。这意味着，这一话题仍待进一步深入调查。

我们日常所吃的果冻、酸奶中，食用胶的使用是普遍存在的。而真正的风险可能并不在于这些胶本身，而是那些可能被添加到其中的化学物质。我们在选择食品时，应更加谨慎，尽量选择安全、健康的食品。