青梅泡酒的正确泡法 青梅泡酒用大果还是小果

青梅酒：大果小果，如何泡制更醇香？

随着季节的变迁，青梅已经悄然上市。想要尝试泡制青梅酒的你，是否对大果还是小果有所纠结？让我为你揭晓答案，并分享青梅泡酒的正确方法。

青梅泡酒：大果还是小果？

对于泡制青梅酒而言，果形的选择至关重要。无论是大果还是小果，关键是要挑选果形饱满、新鲜的青梅。尽量避免选择已经开始变红的梅子，它们更适合直接食用。在挑选时，还要留心去除有腐烂或磕碰的梅子，以免影响酒的口感。

青梅泡酒的正确方法

想要酿制出醇香的青梅酒，选材和步骤都至关重要。

1. 青梅洗净后晾干。

2. 为了去涩味，撒入少许盐后轻轻震动。

3. 准备白糖和米酒。按照一斤梅半斤糖的比例来调配。这里有个小建议，使用度数稍高的白酒，这样泡出的青梅酒更为醇厚。但如果你喜欢口感柔和的酒，米酒是个不错的选择。

4. 泡酒容器要洗净并晾干。按照一层梅撒一层白糖的顺序放入梅和白糖，然后灌入米酒，直至淹没青梅。

5. 将酒放在阴凉处，静待一段时间。一个星期后，你会发现梅脱水收缩；一个月后，酒的颜色微黄，白糖逐渐溶解。大约一年后，那深棕色的青梅酒就可以享用了。

青梅酒的颜色与口感

青梅酒的颜色变为棕色是正常现象，仍然可以饮用。青梅和熟梅酿酒后的颜色不会差别很大，都是深棕色的。想要酿出颜色更漂亮的青梅酒，建议使用糖。随着泡制时间的增长，白酒的辛辣味会逐渐变得柔和、甘醇，青梅的香味与冰糖、白酒完美融合。泡好的青梅酒有着漂亮的琥珀色泽，同时泡酒后的青梅还可以晾干食用，对于咽喉肿痛、咳嗽等症状有一定的辅助治疗效果。

青梅需要切开吗？

在泡制青梅酒时，青梅不需要切开。如果切开，泡好的果酒可能变得不清透。虽然浸泡1晚去除涩味是可选的步骤，但建议白酒最好选择度数在25~45之间的，这样泡出的青梅酒口感更为适中。

现在，你已经掌握了青梅泡酒的关键知识和技巧。不妨动手尝试一下，酿制出属于你的醇香青梅酒吧！