水果的营养价值 水果的营养价值有多大

水果，宛如自然的馈赠，为我们身体注入活力与营养。其不仅滋养我们的身体，更承载着深厚的文化意义。我们可以称它们为水果营养，这不仅仅是因为它们含有丰富的物质营养，更在于它们所蕴含的文化底蕴。今天，让我们一起水果的世界，品味它们的营养价值。

一、水果的物质营养

水果是大众喜爱的食品，它们以其独特的香甜口感，深受人们喜爱。水果中富含维生素C、维生素D、胡萝卜素等营养物质。其中，鲜枣是维生素C的宝库，山楂、柠檬、蜜柑、广柑、橘子、柚子等也是维生素C的丰富来源。红、黄色水果如杏、柿等含有较多的胡萝卜素。水果中的糖类物质丰富，含糖量一般在5%～23%之间，有利于肝病病人的食用。水果中还含有一定量的有机酸，如苹果酸、枸橼酸等，能刺激胃液分泌，促进消化。

在众多的水果中，有八种水果的营养价值尤为突出：

1. 荔枝：味道甘甜略酸，鲜食最佳。它含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等，对治疗思虑过度、健忘失眠有良好效果。

2. 龙眼：也叫桂圆，具有养血安神的作用。无论是鲜食还是泡酒，都能起到补血安神的功效。

3. 奇异果：一项研究表明，每天食用两颗奇异果，可以将睡眠品质提高百分之四十。它含有丰富的钙、镁及维生素C，有助于神经传导物质的合成与传递。

4. 桑葚：具有“补五脏，通气血”的功能，失眠患者平时可以多吃一些桑葚果。

5. 橘子：含有多种营养元素，其芳香气味中的醇类对人的神经有镇静作用。

6. 香蕉：含有让人远离忧郁的维生素B6和5羟色胺物质，还有大量的钾元素，能有效缓解紧张神经，促进睡眠。

7. 草莓：含有非常多的钾和镁，这两种元素能够驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。

8. 梨子：属于碱性水果，含有大量的天然水分，可加速体内器官组织的运作，缓解失眠症状。

二、水果的文化营养

除了物质营养，水果还承载着深厚的文化底蕴。以香蕉为例，它被视为“开心起来”的象征，传递着快乐的文化信息。草莓培养耐心，因为它生长过程中易受污染，需要经过耐心清洗才能食用。葡萄适合懒惰的人吃，因为最健康的吃法是不剥皮、不吐籽，葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。每一种水果都有其独特的文化寓意和营养价值。它们不仅仅是食物，更是大自然赋予我们的礼物。它们带给我们健康和快乐的也让我们感受到生活的美好和丰富多样。当我们品尝这些水果时，我们也在品味着生活的甘甜与快乐。在生活的点滴中，水果以其丰富的营养和独特的口感，成为我们餐桌上的常客。它们不仅为我们带来美味，更是健康的守护者。每一种水果都有其独特的营养价值和健康功效，让我们一同这些自然的瑰宝。

梨子，它的水分充足，富含维生素和微量元素，能够维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒净化，软化血管，让血液充满活力。但吃梨时，我们需细嚼慢咽，让身体充分吸收其营养。对于体质虚寒、容易感到寒冷的人来说，应适量食用。

柚子被誉为“天然水果罐头”，富含蛋白、有机酸和维生素等必需元素。它的果胶有助于降低低密度脂蛋白，保护动脉血管壁，预防动脉硬化和心脏病。那些运动中受伤的人，吃八个柚子能明显促进恢复。尽管柚子营养丰富，但因其性寒，一次不宜过多食用。

苹果是创意文化中的“面对害羞”，它含有丰富的phytochemical天然抗氧化剂，能有效消除自由基，降低癌症发生率。苹果富含纤维物质，有助于降低心脏病风险，还具有减肥效果。由于苹果含有较多的果糖和果酸，吃完后最好及时漱口刷牙。

番茄富含茄红素，能抑制体内自由基的产生，防止细胞病变。柠檬含有黄酮类，可杀灭多种病原菌。西瓜饱含水分和多种维生素，不仅能改善中暑症状，还对口腔炎、便血、酒精中毒者疗效显著。杨桃、猕猴桃、荔枝、桑椹、龙眼、菠萝、榴莲、火龙果、桃子、山楂等水果也都有各自独特的营养价值和健康功效。

干果中的荔枝，其性味甘酸涩，入脾经，具有补脾益肝悦颜色，益智生血养心神的作用。它们都是大自然赋予我们的礼物，让我们在享受美味的也能感受到健康的力量。

在享受这些水果带来的美味和营养时，我们要根据自己的体质和健康状况适量食用。有的水果性寒，有的富含果酸，都需要我们细心选择，谨慎食用。只有这样，我们才能真正享受到水果带来的健康益处，让它们成为我们生活中的健康守护者。荔枝核，以其独特的硫肝理气功效，成为治疗疝痛的良药。对于虫牙痛、热性病以及小儿患痘疮的患者，应当避免食用。鲜荔枝，适量食用可止渴，然而过量则会导致口干发热，易引发热性病及疮毒。荔枝干也有相似的功效，但其性质热燥，助火之力较强，故阴虚火旺者应当忌口。

桂圆，又称龙眼或圆眼，其性味平和，温养心、脾、胃三经。它可补心脾、益气血，健脾胃，养肌肉。对于思虑伤脾、头昏失眠、心悸怔忡等症状有良好的治疗效果。龙眼肉作为中药的理想选择，但其鲜品多食却易生湿热，引起口干。入药多用干龙眼肉，又名桂圆肉。

枣子，性味甘平，归于脾、胃经。它补脾益阴、调和营卫、补血安中、润肺止咳，还有固肠止泻和调和诸药的功效。但枣子也有其副作用，多食易损齿、生虫蛀，亦易助湿热、胀胃。小儿尤其不宜嚼食。入药宜选用干枣。

柿饼，性味甘温，归于脾、肺、大肠经。其能润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。对于咽喉热痛、咳嗽痰多等症状有良好的治疗效果。但需注意与蟹同食的禁忌。对于体弱多病、产后病后、患外感风寒等疾病和贫血患者则不宜食用。

在水果的营养价值排名中，苹果独占鳌头。苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病风险，还有助于减肥。不同品种的苹果在食疗方面也有不同的功效。例如，糖尿病患者宜吃酸苹果，心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果等。接下来是杏、香蕉等其他水果。它们各自含有丰富的营养元素，如胡萝卜素、钾元素等，对身体具有不同的益处。例如，杏含有丰富的抗癌物质维生素B17，能够提高人体免疫功能；香蕉含有丰富的可溶性纤维果胶，可帮助消化和调整肠胃功能；黑莓和蓝莓含有丰富的抗衰老物质，具有延年益寿的神奇功效等。甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚等水果也各具特色，能帮助保护心脏健康、补充人体所需的维生素等。

各种水果都有其独特的营养价值和功效。在享受这些美味水果的我们也需要根据自己的身体状况和需要选择适量的水果来保持健康。紫葡萄：抗癌、护心的好选择

紫葡萄是一种富含类黄酮的植物性食品，为心脏提供了三重保护。最近的研究显示，每天饮用224克至280克的紫葡萄汁能够抑制血小板凝集，从而预防心脏病。这一效果在对比橙汁和柚子汁的试验中得到了证实，证明紫葡萄汁在预防心脏病方面的效果优于二者，甚至超过了低剂量的阿司匹林。目前，低剂量的阿司匹林是预防和治疗心脏疾病的常用药物。

选择水果的学问

水果是营养丰富的食品，可以为我们提供必需的营养物质，调节和维持正常的代谢活动。由于健康状况、劳动性质、年龄和某些疾病的不同，科学地选食水果显得尤为重要。

对于胆固醇高的人，苹果是不错的选择；糖尿病患者宜选择菠萝、杨梅、樱桃和梨。肝炎患者则可以选择梨、香蕉、苹果、西瓜、柠檬等。肾炎患者适合食用果汁、果酱、红枣等。肠道疾病患者可以选择石榴、苹果、红果、荔枝等。

对于高血压和冠心病患者，柑橘、柚子、杏子和草莓是良好的选择。百日咳患者可以选择罗汉果和橄榄。而痔疮病患者则可以选择无花果和香蕉。流感患者可以选择葡萄、草莓、西瓜和木瓜等。胃溃疡患者则可以食用青绿香蕉，它有助于促进胃粘膜细胞生长，加速溃疡愈合。

水果的摄入量

《中国居民膳食宝塔》建议每人每天食用水果200-克。适量食用水果对身体有益。虽然有些水果如桃有滋补作用，但也要适量食用。古人有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法，但这主要是强调过量食用水果可能带来的危害。

桃性温，有滋补效果；杏性热，容易上火；李子性凉，吃多了容易拉肚子。但这并不意味着这些水果就不能吃。事实上，现代人的饮食结构以肉类为主，体质偏热，适量食用李子反而有助于健康。

从现代营养学角度看，桃中的铁含量较高，甜度大且生糖指数低，对减肥和预防高血脂、高胆固醇有帮助。杏仁是常见的零食，有止咳平喘、润肠通便的功效。杏中的胡萝卜素含量丰富，有助于预防维生素A缺乏。而李子虽然营养价值不高，但其药用价值较高，有益肝脏，还能清胃热、开胃、增进食欲。

水果是健康饮食的重要组成部分，但也要适量食用，过量可能会带来不适。选择适合自己健康状况的水果更为重要。不必过于恐惧某些说法，科学合理地享用水果，让我们的生活更加健康多彩。健康吃水果的四大原则与水果干的营养奥秘

俗话说得好，“民以食为天”，食物在我们的生活中扮演着至关重要的角色。水果作为我们日常饮食的一部分，其丰富的营养和美味口感深受大家喜爱。但你是否知道，有些水果干也蕴含着丰富的营养，并有着独特的健康功效。接下来，让我们一起了解水果干的秘密，并健康吃水果的四大原则。

一、水果干的营养奥秘

很多人对水果干存在误解，认为它们失去了水果的新鲜度和营养价值。但实际上，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程中既不加糖，也不加盐，无任何香精、色素等添加物。干燥过程会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，以及不怕热的抗氧化成分和维生素，使得水果干的营养价值甚至比新鲜水果更高。

以圣女果、番茄酱、豆渣、蛋黄和某些水果干为例，它们都有其独特的营养价值和健康功效。圣女果含有丰富的维生素C，番茄酱中的番茄红素含量提高，豆渣富含钙质，蛋黄中含有多种维生素和微量元素，而某些水果干则可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维。

二、健康吃水果的四大原则

1. 适时吃水果：吃水果的时机也很重要。饭前吃水果有助于减少食量，控制体重。饭后吃水果则能促进消化，帮助营养吸收。运动时适当补充水果，可以补充能量，保持体力。

2. 适量吃水果：水果虽好，但也不能过量。过量摄入水果可能导致糖分摄入过多，引发肥胖、糖尿病等问题。建议每天摄入适量水果，以满足身体需求。

3. 多样化吃水果：不同种类的水果含有不同的营养成分，多样化吃水果有助于摄取更全面的营养。

4. 选择新鲜水果：新鲜水果营养价值更高，口感更好。在选购水果时，注意选择新鲜、熟透的水果，避免选择含有添加剂或防腐剂的水果。

水果是我们健康饮食的重要组成部分。了解水果干的营养奥秘和健康吃水果的四大原则，将有助于我们更好地享受水果的美味和营养。在炎炎夏日，不妨多吃一些苦瓜、葡萄等消暑降温的水果，为身体注入活力。尝试一些家常做法，让苦瓜等蔬菜成为餐桌上的美味佳肴。当血糖得到良好控制，即空腹血糖低于7.8mmol/L，餐后两小时血糖低于10mmol/L，糖化血红蛋白低于7.5%时，便可享受水果的甜美。若血糖控制不够稳定，可先将西红柿、黄瓜等蔬菜作为水果的替代品，待病情平稳后再选择水果。

水果的享用也有其独特的规律。关于吃水果的时间，一般建议在两次正餐之间，如上午十点或下午三点，或是睡前一小时。这样可以避免一次性摄入过多碳水化合物，从而减轻的负担。餐前或餐后立即吃水果，可能不利于血糖的控制。

至于水果的种类选择，各种水果碳水化合物的含量在6%～20%之间。应选择含糖量相对较低且升高血糖速度较慢的水果。像西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低的水果，适合糖尿病患者食用；而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、葡萄等含糖量较高的水果，糖尿病患者则应谨慎食用。

在水果的数量上，糖尿病患者每天可食用约200克的水果，提供约90千卡的热量。为了保持每日摄入的总热量不变，应减少相应量的主食。

对于如何更好地享受水果的营养价值，我们可以参考以下几点：体积较小的水果往往含有更高的营养价值。这是因为果实外层部分，包括外层组织、叶片和果皮，富含对心血管健康有益的多酚类物质和维生素C。阳光是植物的能量之源，因此接近阳光的部分也是植物养分合成的重要区域。这也解释了为什么在同一种果实中，阳光照射状况的差异会导致健康成分含量的不同。例如，樱桃番茄中的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它的表面积更大，与阳光的接触更多。体积较小的水果如草莓、樱桃等从内到外的营养含量都较为均衡。

明白了这个道理后，我们无需追求个头更大的果实。只需在正常成熟的前提下选择体积正常或偏小的水果品种即可获得更多的养分。这样既能保证果农不必使用各种“促长剂”、“膨大剂”，又能确保消费者的营养健康需求得到满足。愿您在选择水果时更加明智，享受健康与美味的同时！