为什么买的蜂蜜不结晶 蜂蜜完全结晶还能用吗

蜂蜜：自然的馈赠，医食两用的甜蜜精华

蜂蜜，是蜜蜂采集花粉后酿造出的甜甜的浓稠液体，每一滴都散发着强烈的芳香气味。它的特性之一就是容易结晶，尤其在放置一段时间后或者冷冬时节，有的蜂蜜会逐渐结晶，有的则完全变成固体。那么，完全结晶的蜂蜜还能不能用呢？让我们一竟。

一、为何购买的蜂蜜不结晶？

蜂蜜是否结晶与其内的葡萄糖含量以及葡萄糖与果糖之间的比例密切相关。例如，槐花蜂蜜就不易在蜂蜜中结晶，但在温度低于13度时，也会出现结晶现象。若是购买了假蜂蜜，则不会结晶，即使有晶体出现，其颗粒与真正的蜂蜜晶体也存在明显差异。可以这样说，当外界温度降至16度后，超过95％的天然蜂蜜会出现结晶现象，但结晶的程度却各不相同，有的只是底部一小部分，有的则完全变成结晶蜂蜜。

二、蜂蜜完全结晶后，还能使用吗？

当然可以！蜂蜜的结晶是一种自然现象，实际上是蜂蜜中葡萄糖连续分解的结果。在蜂蜜中，葡萄糖分子随着时间的推移不断发展、移动，逐渐形成微小的晶体，这些晶体以核心为中心，周围被许多葡萄糖分子包围，最终形成了我们看到的蜂蜜结晶。将结晶的蜂蜜放在手指间轻轻搓揉，若感觉细腻，或者放入口中一含即化，那就是好的蜂蜜。尤其在冬季，蜂蜜在低温下很容易结晶。

三、蜂蜜的质量分等级吗？

是的，我国蜂蜜的质量分级标准是根据其颜色和气味来划分的。颜色浅、香气浓郁的蜂蜜在饮食习惯上更受人们欢迎，因此通常被认为等级较高。但实际上，等级较低的蜂蜜其营养组成并不比高等级差。

不同种类的蜂蜜也有其独特的等级划分。例如，一等蜜包括荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、荆条蜜等；二等蜜包括枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜等；三等蜜包括乌桕蜜、橡胶蜜；等外蜜则包括荞麦蜜、桉树蜜等。

无论是液态还是结晶状态，蜂蜜都是大自然的馈赠，是我们可以信赖的医食两用的甜蜜精华。在享受它的美味的也要了解它的特性，合理使用，让其发挥最大的效用。