砂锅为什么要开锅才能用 新砂锅用之前怎么开锅

炖汤的最佳选择砂锅

砂锅，这一承载中华美食文化的传统厨具，在炖汤煮粥方面的表现可谓无可替代。它的醇厚口感、扑鼻香气，都是砂锅材质特性所带来的独特魅力。拥有一口砂锅，如何让它更好地为你服务？第一步，就是要为砂锅开锅。

砂锅为什么要开锅才能用？

砂锅和陶瓷锅的锅体上布满了细小孔，这些毛孔能让汤在炖煮过程中自由“呼吸”，从而散发出更浓郁的香气。这些孔隙也需要经过开锅处理，来填充较大的孔，防止砂锅因加热不均而破裂，提高其使用寿命。

那么如何为砂锅开锅呢？这里有两种方法介绍给大家：

方法一：将锅注满水，浸泡一天，让锅充分吸收水分。然后加入浓密的淘米水覆盖整个内壁。煮上10分钟，让淘米水中的淀粉填满锅内较大的气孔。之后倒入米水，用碎布擦拭干净，将锅倒过来放在碗柜上自然风干。如果陶瓷锅有微小裂纹，只要不是特别深，都可以按照上述步骤用米水处理，达到修复“伤口”的效果。

方法二：在慢火上加热砂锅，然后在锅中撒入细盐，在砂锅内壁上涂抹掺有盐的肥猪肉，刷至肥猪肉变成炉渣状，然后加水再煮10分钟，之后清洗干净即可。

新砂锅怎么用？

新砂锅在使用之前，首先要进行开锅处理。这里也有两种建议：一是把锅清洗干净后煮粥。砂锅是黏土制品，会有许多小缝隙。煮粥时，可以修复看不见的“小孔”，延长使用寿命。煮粥时要用小火慢慢煮，期间不断将粥浇到锅内壁“滋润”不到的地方。烹饪完成后，不要让其迅速冷却，使用锅架隔热，然后将粥放置过夜，第二天再丢弃。二是慢火加热砂锅后撒盐、抹肥猪肉，加水煮10分钟后清洗即可。

为什么砂锅炖出来的东西好吃？

砂锅的最大特点是加热均匀、保温效果好，尤其适合小火慢炖。砂锅均匀的热传递能够充分溶解并释放食物的香气，让菜品更加醇厚可口。砂锅的材质特性还能够让食材在炖煮过程中保持原有的营养和口感，让人尽享美食盛宴。拥有一口好砂锅，你就可以轻松炖出美味佳肴，为家人带去满满的幸福感。