你被这九句话欺骗过吗？真相是啥？

近期，中国食品科技学会联合中国科协科学辟谣平台发布了引人瞩目的2022年食品安全与健康流言榜单。在我们的日常生活中，总有一些关于饮食的流言蜚语，它们或许被大家深信不疑，但其实背后隐藏着许多科学真相。接下来，让我们一起揭开这九大流言的神秘面纱。

关于保质期长的牛奶是否因为添加了防腐剂的问题，科学真相是牛奶的保质期长短与其灭菌方式和包装工艺等因素有关。采用超高温瞬时灭菌的牛奶，无需添加防腐剂便可实现至少6个月的保质期。

接下来是乳糖不耐受的人不能喝牛奶的流言。实际上，乳糖不耐受是因为人体缺乏乳糖酶或分泌不足导致的。这类人群完全可以选择饮用酸奶、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，甚至可以尝试少量多次饮用牛奶的方式，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性。

果汁是否可以完全替代水果也是人们常有的误解。虽然果汁的口感和食用方式被大众广泛接受，但无论是工业生产还是家庭榨汁，都会造成营养物质的损失，因此果汁不能完全替代水果。

针对空气炸锅烹调的食物不健康的说法，科学告诉我们，空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是空气流动更快、食物熟化时间更短。使用空气炸锅并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。

还有关于草莓能检出多种农药残留是最“脏”的水果的流言。实际上，检出农药残留并不代表不安全。我国对各种农药的最大残留量都有明确的限量标准，只要在标准允许范围内，就是安全的。

苏打水能调整身体酸碱平衡、乳饮料与纯牛奶一样营养、“零添加”食品更安全以及豆浆喝多了会诱发乳腺癌等流言，都被科学一一辟谣。苏打水无法调整身体酸碱平衡，乳饮料和纯牛奶营养有差异，“零添加”与食品安全性无必然联系，而豆浆的摄入与乳腺癌无直接关系。

面对这些食品安全与健康流言，我们需要积累更多饮食常识，培养甄别能力。只有深入了解科学真相，我们才能更好地保护自己的健康。让我们共同传播科学饮食知识，打破流言，守护健康！