香芹和芹菜哪个打汁好 芹菜汁怎么做

芹菜汁的秘密：香芹与西芹的选料之谜

美味的芹菜汁，首先需解开一个关键的谜团：究竟该选择香芹还是西芹来制作？这背后隐藏着两种不同芹菜的特性与独特的口感。

香芹，这是一种拥有两年生芳香的蔬菜，其独特的香味让人难以忘怀。它的嫩叶和嫩茎既可以生食，也可以与肉类一同烹饪，为菜品增添一抹独特的干香。对于打汁而言，香芹的含水量和粗纤维含量可能并不如另一种芹菜西芹来得理想。因为香芹的叶片有着蜡质层，口感相对硬一些，没有那么嫩滑，这使得它在榨汁时可能不太容易达到丝滑的口感。

而西芹，又被称作洋芹，其独特的香气和脆嫩的质地让它成为了制作芹菜汁的首选。它的植株紧凑而粗大，叶柄宽厚、实心，质地脆嫩。水分含量极高，口感细腻，无论是生品还是熟品，都能轻松榨出美味的汁液。制作西芹汁的过程也相当简单，只需将西芹清洗干净、去除老茎、切段后放入榨汁机中，选择果蔬键即可。为了增添口感，你可以适量添加蜂蜜。

那么，该如何选择生品榨汁与熟品榨汁呢？生品榨汁能够最大限度地保留西芹的原始风味和营养，只需简单过滤即可享用。而熟品榨汁则能带来更加柔和的口感，经过焯熟后，芹菜中的部分涩味会去除，使汁液更加顺滑。无论你选择哪种方式，都可以根据个人口味来决定是否过滤汁液。

当你准备制作一杯美味的芹菜汁时，西芹无疑是最佳选择。它的独特香气和脆嫩质地，将为你带来一杯丝滑、美味的芹菜汁。无论是作为健康的饮品，还是为菜品增添一抹独特的味道，西芹汁都是你的理想之选。