误会大了！菠菜不含大量铁质

提到菠菜，人们往往会联想到其丰富的铁质，这一观念甚至被大力水手卜派所证实吃了菠菜就能变力大无穷。但这一切原来都是误会。一场源自百年的误会在美国哈佛大学学者的一本新书里被揭开真相。原来，菠菜并没有我们想象的那么多铁质。每100公克的菠菜，实际上只含有3.5毫克的铁。

这个误会的源头可以追溯到19世纪的一场科学失误。据英国《每日邮报》报道，哈佛医学院的学者山谬阿贝斯曼在他的新书中破除了许多人们深信不疑的生活常识，其中就包括关于菠菜的铁质含量问题。他提到，1870年代，一位计算营养价值的科学家沃尔夫在记录数据时，可能由于笔误，将每100公克含有3.5毫克铁质的数据小数点错位，使得菠菜的铁质含量被错误地放大了十倍，达到了35毫克。这个错误一直流传至今。

尽管有“英国医学期刊”在1981年的研究已经对这个误解提出了质疑，但由于这个错误知识已经普及多年，加上像大力水手这样的流行文化影响，人们对菠菜的误解仍然根深蒂固。

尽管菠菜的铁质含量并不像我们所想象的那么丰富，但它仍然是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素，如胡萝卜素和维生素C。每500公克的菠菜所含的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。菠菜还富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、帮助排便。叶酸也有助于改善贫血状况。

虽然菠菜不再是我们想象中的“铁质宝库”，但它依然是一种营养丰富的蔬菜，值得我们继续享用。在享受它的美味的我们也应该更加理性地看待食物的营养价值，不要被一些流传的误解所迷惑。