网传现捞现切的三文鱼有寄生虫

三文鱼的风波：寄生虫的真相与健康食用之道

近日，关于三文鱼的讨论在网络上掀起轩然大波。传言三文鱼有寄生虫，引发公众广泛关注。那么，三文鱼究竟是否有寄生虫？微微健康网带大家深入了解。

这场风波始于一条微博，美食家蔡澜在一专栏中提到三文鱼刺身有众多寄生虫，引发网友热议。杭州市卫生局疾控处的工作人员表示，杭州从未收到过因三文鱼寄生虫致病的报告。这并未完全平息公众的疑虑。

面对网友们的各种反应，处在舆论中心的蔡澜表现得相当淡定。当被问及这一论断时，他认为是可能是一群卖假日本料理的人误解了他的意思。在日本，鲑鱼和三文鱼是不一样的。鲑鱼通常指的是白鲑鱼，而三文鱼则指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼。日本确实没有生吃鲑鱼的习惯，因为鲑鱼容易有寄生虫。但对于挪威养殖的三文鱼，日本则广泛将其用作刺身食用。杭州的一些日本料理店也表示自己售卖的是挪威深海三文鱼，无问题。

食用刺身确实存在寄生虫疾病的风险，并非空穴来风。美国和欧洲一些国家已经出台了针对性的食品安全法规。例如，美国食品药品管理局规定鱼肉必须冷冻一定时间后才能生食。专家建议，为了确保食品安全，最好还是吃熟食。正规市场上销售的三文鱼大部分已经过国家进出口检疫的把关，所以寄生虫问题并非普遍现象。消费者更需警惕的是鱼类在运送、加工过程中被微生物污染的风险。

郑晓冬教授提醒消费者，在挑选、食用三文鱼时，可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩来判断鱼肉是否被寄生虫污染。市场上还存在一种名为虹鳟的淡水鱼，不适合作为刺身食用。消费者在购买三文鱼时应谨慎辨别，避免被冒充的三文鱼欺骗。

微微健康网建议大家，鱼类一般都含有寄生虫，最好不要吃鱼生。为了确保食品安全，三文鱼最好煮熟后再食用。在享受美食的更要关注自己的健康。