中食协称果冻制作加明胶 生产不出合格果冻

果冻明胶事件余波未平，影响持续两个月有余。这场风波不仅重创了果冻行业，更导致销售额大幅下滑，普遍减少了一半。中国食品工业协会最近主动站出来为果冻行业正名，明确表示在制作工艺中不会使用明胶。这一事件引发了从“明胶微博”到喜之郎“门”的公众热议，让果冻行业陷入了一场前所未有的信任危机。

果冻作为一种以口感、形状、健康成分等特点受到消费者喜爱的食品，其晶莹剔透的外观和柔嫩爽滑的口感是其独特魅力所在。中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍，如果添加明胶，根本无法达到果冻的质量要求。明胶的稳定性较差，在酸性环境下极不稳定，无法生产出质量稳定的果冻产品。

针对公众对果冻安全的疑虑，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣在报告中指出，果冻中的增稠剂主要是卡拉胶及魔芋粉。这些成分都是安全的，并且具有各自的特点和优势。卡拉胶是从天然海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性。而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，具有低蛋白质、低脂肪、高纤维等特性。

果冻行业的规模庞大，中国是果冻出口大国，产量和销售量都在不断增长。截至2011年末，国内取得生产许可的专业果冻生产企业已经达到490家，总产量超过100万吨，销售收入超过150亿元。欧洲、南美、北美和亚洲国家是中国果冻的主要出口市场。从2009年起，中国已经超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。

果冻明胶事件对果冻行业的影响深远，其持续时间难以预测。相关部门的主动澄清无疑在一定程度上减少了明胶事件的影响力度。作为祛斑宝网的小编认为，我们需要时间来修复这场信任危机，而公众对于果冻安全的疑虑也需要逐步消除。希望未来果冻行业能够重拾消费者的信任，继续发展壮大的同时保障食品安全。