健康大探讨：素食好还是肉食好？

在过去，中国人因生活贫困，吃肉是一件奢侈的事情，人们常说如果能吃到肉，哪怕撑死也愿意。随着时代的变迁，情况发生了翻天覆地的变化。如今，关于饮食的观念也在不断更新。人们纷纷认为过多的肉食可能会引发富贵病，而素食则被视为一种环保、健康的生活方式。

台湾有三到四成的人选择素食，英国有六分之一的人成为素食者，美国也有十分之一的人加入到素食的行列。素食仿佛已经成为一种全新的生活方式。究竟是吃肉好，还是吃素好？正确的答案应该是荤素搭配，两者都吃。

人不能只吃肉或只吃素。蛋白质的摄入不能过多也不能过少，要适量，一天34份就好。一份高蛋白相当于50克瘦肉或4个大鸡蛋或100克豆腐等。例如，早上可以吃一个荷包蛋，中午吃一份苦瓜肉片，晚上吃一份豆腐和鱼，这样一天34份蛋白质摄入不多也不少。

人体蛋白质对生命有很大的影响。过多的蛋白质摄入会对肾脏造成负担，影响健康。而蛋白质摄入不足也会导致营养不良等疾病。素食并不等于健康饮食。科学证明，绝对的素食并不意味着就能保持健康。人类与食草动物不同，如果只吃植物，可能会患上营养不良性疾病。

素食为主、肉食为辅是大自然给人类的科学安排。人类有32颗牙齿，其中包括4颗犬齿、28颗门齿和臼齿。门齿像刀子，用来切割蔬菜水果；臼齿像磨，用来磨碎五谷杂粮；犬齿尖锐，用来吃肉。

如果你选择素食，就要确保每日饮食中含有身体必需的基本营养成分，如蛋白质、维生素B12、钙、铁和锌等。蛋白质可以从豆类、谷类、奶类中吸收。素食者在烹饪中还需要特别注意糖和油的摄入量，要少吃甜食，以控制食物的总体能量。

无论是肉食还是素食，关键在于平衡饮食，适量摄入营养。别以为只要不吃肉就可以随便乱吃。在追求健康饮食的过程中，还需要结合自身的身体状况和营养需求，合理安排膳食结构。