医卫健康：大润发超市旧糕点换标签当新货卖

介绍大型连锁超市烘焙课背后的故事

在熙熙攘攘的购物环境中，许多大型连锁超市里的烘焙食品区域总是令人驻足。面包和蛋糕散发出的诱人香气，使每一位路过的顾客都忍不住想要尝试一些。消费者们目光所及的，仅仅是那金光闪闪的诱人“风景”，而背后美食的生产过程却鲜有人关注。近日，本报记者深入省城一家大型连锁超市，以打工者的身份，为您揭开光鲜背后的点点滴滴。

信息登记后，经过简单的入职培训，记者成为大润发超市天桥店烘焙课的一名工人。这个部门负责自营面点的生产和销售，记者被分配到这个部门后注意到，同一时段有大约十名戴着红色或白色领巾的工人在忙碌着。其中，“白领巾”主要负责原料加工、塑性和烘烤，而“红领巾”则承担包装、运送和销售的任务。整个部门的运行，离不开佩戴黄色领巾的课长的管理监督。

在超市的烘焙课中，有一个引人关注的问题：标签上的产品都是新货，那么当天卖不完的食品去哪了？虽然食品部门的产量都经过严格的计算，但确实会有少量剩余。对于过期的产品，超市会进行废弃处理。而那些未过期的旧货，则会被重新贴上新标签，变成所谓的“新货”。

在工作日早上六点，记者亲身体验了这一过程。旧货变新货，是每天上货时的固定流程。一位老员工指导记者给产品贴上新标签，这些产品中既有凌晨生产的，也有前一天的旧货。无论新旧，标签都是一起打印出来的，生产日期则是当天的日期。在这个过程中，一些残留旧标签痕迹的产品也会被重新包装，贴上新标签。如此一来，一块本来已经过期的面包，经过重新贴标后，就变成了保质期延长的新货。这种做法实际上制造了食品安全的隐患。

在烘焙课的加工车间里，机器的摆放和清洗过程也让人堪忧。机器紧靠水槽，导致污水很容易溅入搅拌机中。虽然墙上钉着抽取洗洁精的仪器和洗手液的盒子，但实际操作中，这些设施似乎只是应付检查的摆设。记者在清洗托盘时看到员工使用洗手液清洗托盘和货架，而不是专门的洗洁精。清洗托盘的关键在于去除残留的油渍，以防止反复烘烤产生有毒物质。但由于大量托盘的使用和人力有限，清洁工作往往只是“看上去比较脏的”进行清洗。

这样的生产过程让人对食品的安全产生疑虑。消费者在享受美食的也应该关注食品的生产过程和安全问题。希望超市能够重视消费者的健康和安全，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。