专家辟谣-微波炉加热食品致癌无科学依据

《微波炉背后的真相：解密惊天谣言》

近日，一篇名为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密》的文章在网络上引发热议。文章中所提及的关于微波炉的种种疑虑，如食物致癌、营养流失、微波辐射损伤大脑等，引起了广大民众的关注。这些说法真的有所依据吗？让我们一起来揭开这些谣言的真实面目。

让我们回顾一下这篇引起广泛关注的文章。微波炉因其便捷性在日常生活中受到广泛欢迎，但网络上流传的这篇文章却让人心生恐惧。文章列举了微波炉的几大“罪状”，并声称在德国等国家，家庭几乎不使用微波炉。著名环境化学专家、食品安全专家董金狮对此做出了权威解答。

针对文章中的说法，董金狮明确表示，关于德国家庭不使用微波炉的说法毫无根据，纯属误导。事实上，在国外，微波炉的使用非常普遍，特别是在许多洋快餐店，如赛百味、肯德基和麦当劳等，微波炉都是常用的厨具。

那么，关于微波炉加热食物会改变其分子结构、产生新的致癌物和有害物质的说法又有根据吗？董金狮明确表示，这种说法没有科学依据。微波炉加热的原理是通过微波辐射引起食物内分子间的摩擦和震荡，产生热量。这种加热方式只是物理加热，不会让食物产生化学变化，因此不会产生所谓的致癌物。

如果微波炉使用不当，比如使用不锈钢、塑料碗等不适合微波炉的容器加热食物，则可能会因为材料不当而产生致癌物。但这不是微波炉本身的问题。

关于微波炉有一定的辐射会损伤大脑的说法，董金狮表示，这是过度担忧。微波炉在生产时已经采取了屏蔽措施，用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量。只要使用符合国家标准的合格微波炉，并保持一定距离，就可以安全使用。

那么，与其他烹饪方式相比，微波炉会造成食物营养价值严重流失吗？董金狮表示，任何烹饪方法都可能导致某些营养素的损失，微波烹饪也不例外。但与其他传统烹饪方法相比，微波加热因时间较短，某些营养素的损失可能更少。

微波炉作为一个方便快捷的厨具，在正确使用的情况下是安全的。我们也应该正确使用合格的微波炉容器进行加热食物。同时也要注意加热时间以及温度的控制。为了保留更多的食物营养和口感，我们也可以考虑采用蒸、煮等中国传统烹饪方式来加热食物。(来源光明网)推荐阅读