荞麦的功效与作用 荞麦怎么吃

荞麦是一种富含多种营养元素的神奇谷物，其独特的成分赋予了它一系列惊人的功效。

荞麦富含黄酮类化合物，其中芦丁这一重要成分具有保持毛细血管健康的功能，能够降低血管的通透性和脆性，促进细胞增生并防止血细胞凝集。芦丁还具有降血脂、扩张冠状动脉和增强冠状动脉血流量等重要作用。

荞麦中的微量元素含量丰富，远超其他一般谷物。这些营养物质能够促进人体纤维蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压、抗心律失常、防动脉粥样硬化。

荞麦中的烟酸成分能够促进新陈代谢，扩张小血管，增强解毒能力，降低血液胆固醇。而铬元素则能降低血糖，提高胰岛素分泌的敏感性。

荞麦中的镁元素不仅抑制癌症发展，还帮助血管扩张、维持心肌功能，增强肠道蠕动。荞麦中的膳食纤维能增加肠蠕动，加速粪便排泄，降低肠道内致癌物的浓度，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率。

作为低嘌呤食物，荞麦有利于降尿酸。它还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，被誉为"消炎粮食"。荞麦中的荞麦多酚、维生素E和烟酸也有抗氧化、美肤的功效。

对于减肥人群来说，荞麦是一种理想的选择。它富含膳食纤维和B族维生素，膳食纤维能增加饱腹感，而B族维生素则有助于身体代谢。

那么，如何享受荞麦的美味呢？

荞麦饭是一个简单而健康的选择。将荞麦提前泡水后，与大米一同煮熟即可。你还可以尝试凉拌荞麦苗，将荞麦泡发成芽菜后，加入新鲜核桃仁、橄榄油、盐和味精等调料拌匀。冰爽荞麦面也是夏日的美味选择。将黄瓜、火腿、胡萝卜切丝，煮熟的荞麦面加入调好的汁中，享受这道清爽美味的面食。

需要注意的是，荞麦食品一次不宜过量食用，特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人应适量食用。

在选购和储存荞麦时，应挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，荞麦面则应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

荞麦是一种营养丰富、健康美味的谷物，不妨在日常饮食中适当加入荞麦，享受它带来的健康益处。