食品添加物／着色剂 生鲜食品不能用

食用色素被广泛用于饼干、糖果中，但鲜食依法则不可添加。 报系数据照

用途让食品颜色更鲜艳、维持持久及一致性。
成分食用色素等。
常添加食物糖果、口香糖、零食、冰淇淋等。
健康疑虑英国曾有研究担心孩童食用部分色素恐较好动 (并非过动症)，虽证据不足，仍建议孩童少吃。
专家的话食品在加工过程中，经过加热、光照等过程，会使得食材原本的天然颜色改变，视觉效果上，可能会让人误以为是坏掉或不好吃，导致卖相不佳。
为了让食物经过加工制造后，仍能维持原来的颜色，制造过程常会使用食用色素，让食物颜色变得更好看、更持久。
食用色素被广泛用于各项食品中，例如饼干、糖果、冰淇淋，甚至连生菜沙拉酱料等也会添加。一般食品所使用的着色剂，多半为人工合成色素，价格比天然色素便宜、稳定度也高。
不过，「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」中规定，所有的生鲜肉类、生鲜鱼贝、生鲜水果、茶叶、酱油等，均不能使用着色剂，因为生鲜食材及酿造食品必须维持原色，好让消费者可从颜色来判断其新鲜度。
英国曾针对部分食用色素研究对儿童发育影响，认为混用部分食用色素与防腐剂苯甲酸钠，可能使儿童产生好动情况，但这种好动并非过动症。但这项研究证据不足，且研究尚有许多疑点未厘清，，研究结果未被采用。但仍建议家长，家中孩童还是要尽量少让他们吃含色素饼干、糖果。
（咨询专家台北荣总临床毒物科医师杨振昌）
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